可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕
配方：学厨12连盘*1盘+学厨20连迷你连盘*2盘 备注： 1个12连盘用配方两的1/2 1个20连盘用配方量的1/3！！
-
步骤1/19
点击查看大图
1，将牛奶和玉米油倒入料理盆 并用手抽搅拌至乳化状态
-
步骤2/19
点击查看大图
2，筛入过筛后的低筋面粉，用手抽划一字拌至无干粉的状态
-
步骤3/19
点击查看大图
3，加入事先分离好的蛋黄
-
步骤4/19
点击查看大图
4，同样用划一字的手法拌均匀
-
步骤5/19
点击查看大图
5，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速将蛋白打发至大气泡的状态，加入1/3的细砂糖
-
步骤6/19
点击查看大图
6，接着打至蛋白变得细腻，再次加入1/3的细砂糖
-
步骤7/19
点击查看大图
7，继续打至蛋白略有纹路但不立体的状态，加入剩下的细砂糖
-
步骤8/19
点击查看大图
8，最后打至提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度
-
步骤9/19
点击查看大图
9，盆里蛋白也是同样状态
-
步骤10/19
点击查看大图
10，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀
-
步骤11/19
点击查看大图
11，再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀，
-
步骤12/19
点击查看大图
12，然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中翻拌均匀
-
步骤13/19
点击查看大图
13，倒入耐高温巧克力豆
-
步骤14/19
点击查看大图
14，用刮刀大致翻拌几下即可
-
步骤15/19
点击查看大图
15，将面糊倒入裱花袋中
-
步骤16/19
点击查看大图
16，烤盘放配套的纸模，挤入蛋糕糊，约9分满的状态
-
步骤17/19
点击查看大图
烘烤：烤箱设置风炉模式，180度预热，听到预热结束提示声音以后入炉调至150度烘烤20分钟，转155度烤8分钟
-
步骤18/19
点击查看大图
出炉：烘烤结束马上出炉，将纸杯蛋糕放在晾网晾凉
-
最后一步
点击查看大图
包装袋子是学厨
️小提示：
1. 鸡蛋为中等大小约60克/个，鸡蛋足够新鲜会利于打发，打发后蛋白霜会更稳定
2. 提前预热烤箱，蛋白打发要稳定，翻拌注意手法避免消泡；
3. 烤温和时间仅供参考，根据自家烤箱的实际温度调整；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-13
戚风杯子蛋糕的相关分类
戚风杯子蛋糕的相关推荐
-
空气炸锅零失败美食～纸杯蛋糕
35819人看过 -
不开裂不塌陷的纸杯蛋糕#父亲节，给老爸做道菜#
366759人看过 -
【荷花酥】没有烤箱，也能做出以假乱真的点心！
365158人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#空气炸锅版，苹果麦芬蛋糕
162848人看过 -
曲奇杯抹茶慕斯
176040人看过 -
#秋天怎么吃#麋鹿巧克力杯子蛋糕
125035人看过 -
#奇妙烘焙屋#巧克力纸杯蛋糕
162096人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶油纸杯蛋糕
157770人看过 -
可爱卡通小狗杯子蛋糕
15488人看过 -
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#海苔肉松纸杯蛋糕
257464人看过 -
#豆果10周年生日快乐#红茶苹果纸杯蛋糕
134548人看过 -
【荷花酥】——COUSS CO-8501出品
577257人看过
