可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕

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• 步骤1/19 点击查看大图

  1，将牛奶和玉米油倒入料理盆 并用手抽搅拌至乳化状态

• 步骤2/19 点击查看大图

  2，筛入过筛后的低筋面粉，用手抽划一字拌至无干粉的状态

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  3，加入事先分离好的蛋黄

• 步骤4/19 点击查看大图

  4，同样用划一字的手法拌均匀

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  5，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速将蛋白打发至大气泡的状态，加入1/3的细砂糖

• 步骤6/19 点击查看大图

  6，接着打至蛋白变得细腻，再次加入1/3的细砂糖

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  7，继续打至蛋白略有纹路但不立体的状态，加入剩下的细砂糖

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  8，最后打至提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度

• 步骤9/19 点击查看大图

  9，盆里蛋白也是同样状态

• 步骤10/19 点击查看大图

  10，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀

• 步骤11/19 点击查看大图

  11，再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀，

• 步骤12/19 点击查看大图

  12，然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中翻拌均匀

• 步骤13/19 点击查看大图

  13，倒入耐高温巧克力豆

• 步骤14/19 点击查看大图

  14，用刮刀大致翻拌几下即可

• 步骤15/19 点击查看大图

  15，将面糊倒入裱花袋中

• 步骤16/19 点击查看大图

  16，烤盘放配套的纸模，挤入蛋糕糊，约9分满的状态

• 步骤17/19 点击查看大图

  烘烤：烤箱设置风炉模式，180度预热，听到预热结束提示声音以后入炉调至150度烘烤20分钟，转155度烤8分钟

• 步骤18/19 点击查看大图

  出炉：烘烤结束马上出炉，将纸杯蛋糕放在晾网晾凉

• 最后一步 点击查看大图

  包装袋子是学厨

小贴士

️小提示： 1.  鸡蛋为中等大小约60克/个，鸡蛋足够新鲜会利于打发，打发后蛋白霜会更稳定 2.  提前预热烤箱，蛋白打发要稳定，翻拌注意手法避免消泡； 3.  烤温和时间仅供参考，根据自家烤箱的实际温度调整；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-13

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