奶香浓郁提子吐司,云朵口感
提子吐司|奶香味浓郁的云朵吐司 参考君之老师的吐司方子, 加入了提子~让本身云朵般的口感, 又加上了香甜可口的提子风味~ 一定要试试看哦!! 是提子味的奶云朵☁️!! 工具:海氏i7烤箱
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步骤1/8
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除黄油,其他面团食材用厨师机混合搅拌成团,出粗膜后加入软化黄油,揉至手套膜即可。28度进行第一次发酵,至二倍大。
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步骤2/8
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二倍大看状态
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步骤3/8
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取出发酵好的面团,平均分成三份,进行第一次擀卷,松弛15分钟后,进行第二次擀卷,并包入提子干,放入模具。36度进行第二次发酵,并放一碗温水帮助发酵。
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步骤4/8
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二次发酵至二倍大
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步骤5/8
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刷蛋液
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步骤6/8
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发酵至七分满,取出。预热烤箱185度。放入预热好的烤箱,185度烤25分钟,上色满意的时候加盖锡纸。
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步骤7/8
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超级松软
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最后一步
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可以拉丝
Tips:
1⃣️为了上色更好看,二发后表面抹蛋黄液。
2⃣️提子不要放太密集,会不容易卷起来。
3⃣️烤箱不同,温度和时间只作为参考,
当然跟胖妈同款烤箱的小伙伴们就可以忽略这点啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-09
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