烩茄子
素食簿之前介绍过一期蔬食卷饼，里面用到了炸茄饼。 现在正是茄子应季的时候，此前介绍的炸茄饼可以当一道菜品直接吃，更可以进行第二步加工，变的香香软软伴有汤汁。 今天就说说这种烩茄子。
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步骤1/7
紫茄子洗净带皮切1~2cm的片，大茄子的话再分切成半圆片
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步骤2/7
和面糊加入五香粉和盐搅匀，待沾用
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步骤3/7
切好的茄子片沾慢满面糊下热油炸至表面金黄
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步骤4/7
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捞出空掉或用厨房纸吸去多余的油
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步骤5/7
炒锅加水烧开，放八角、花椒、姜片，大火煮5分钟左右
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步骤6/7
转小火放一点盐，倒入炸好的茄子再煮半分钟
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最后一步
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出锅前放一磁汤勺生抽提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-08-11
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