【西瓜豆酱】河南媳妇将西瓜晒成酱,竟是一道非遗美食(上集)
浏览 16612 · 收藏 44
西瓜豆酱,是河南开封地区著名的传统美食。用小粒黄豆、豫东平原盛产的西瓜,晒出的豆酱咸中带甜,色泽红黑,酱香十足,回味悠长。 在过去的艰苦岁月,西瓜豆酱既是酱,又是菜,是家家户户餐桌上必不可少的味道。随着时代发展,会晒酱的人少了,这份独特的美味成了一些老人才有的手艺。 我的宝藏婆婆,是老家远近闻名的做酱高手。因为做酱是一项相对复杂的工艺,从捂豆、下酱、晒酱每一个环节都要细心处理,否则就出不来一缸好酱。今年暑期,我和宝宝回老家住了一段,跟着婆婆把整个做酱的流程学了一遍。 一起来领略中原美食的神奇和魅力吧!
营养分析
查看详情
167克
400克
638克
5336
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
1泡豆把黄豆挑选一下,捡去霉烂坏豆与杂质,清洗干净后,用清水浸泡6小时以上。如果天太热,期间更换一次水。注意:豆子很吃水,水量需要是豆子的两倍以上
-
步骤2/10
点击查看大图
2煮豆子将泡好的豆子捞到锅里,重新加入清水,煮一个半小时左右,再关火焖30分钟,至豆子用手可以轻轻碾碎很面的状态
-
步骤3/10
点击查看大图
3摊凉煮好的豆子用镂空的容器控一下水,至水不再往下滴的状态(不需要晾得非常干),摊开晾晾
步骤4/10
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部10个步骤
发布于 2021-10-08
换个做法
西瓜豆酱的相关分类
西瓜豆酱的相关推荐
-
怎样做出飘香四邻的炸酱?跟婆婆学做西瓜豆酱(三)炸酱篇
16160人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
898163人看过 -
不用发酵,在家就能做出好吃的西瓜酱豆
3629人看过 -
西瓜酱豆
94053人看过 -
秘制西瓜豆酱
21939人看过 -
西瓜酱豆
64652人看过 -
西瓜果酱#豆果6岁生日快乐#
252232人看过 -
超级无敌好吃的红烧牛肉
5973906人看过 -
超下饭的红烧茄子
132316428人看过 -
西瓜酱豆,小咸菜,小酱豆,
51924人看过 -
#春天的鲜味#奶奶祖传秘方:葱油拌面
331160人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11231928人看过