伯爵红茶焦糖栗子蛋糕卷
每年的这个时候就是栗子成熟时,我喜欢栗子的粉糯甜,前段时间做了焦糖奶油也做了栗子泥,焦糖奶油和栗子的别样风味,搭配伯爵红茶蛋糕卷,三种口味结合起来特别好吃,口口都是秋天的味道……
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步骤1/20
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80克牛奶和红茶煮沸关火,焖一会儿隔渣倒出60克奶茶备用
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步骤2/20
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准备好材料
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步骤3/20
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奶茶和玉米油拌匀至乳化后筛入低筋面粉和玉米淀粉
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步骤4/20
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倒入一包伯爵红茶碎
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步骤5/20
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用蛋抽走Z字搅拌均匀
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步骤6/20
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加入蛋黄,拌匀
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步骤7/20
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拌匀后蛋黄糊的状态
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步骤8/20
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打发蛋白霜,加一小撮盐和几滴柠檬汁中速打发
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步骤9/20
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分三次加入细砂糖,打发到图片中的状态就可以了
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步骤10/20
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把蛋白霜分两次加入到蛋黄糊里切拌拌匀(不要划圈),然后把拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜里面切拌均匀
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步骤11/20
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把拌好的面糊从高处倒入28✖️28的金盘里面
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步骤12/20
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用刮刀把面糊稍稍刮平,轻震烤盘整出大气泡,送入已经预热好的烤箱中层上下火155度27分钟(烤箱实际温度150度,最后4分钟上火170度开热风)
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步骤13/20
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出炉震出热气放晾架,撕开四边的油布晾凉,表面盖上油纸防风干
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步骤14/20
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晾凉后撕掉油布,美美的毛巾面出现了
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步骤15/20
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把栗子泥和焦糖奶油混合均匀
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步骤16/20
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把蛋糕光面朝上,两头45度角切去斜边,焦糖奶油栗子酱涂抹在蛋糕表面上,撒上煮熟的栗子粒
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步骤17/20
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卷起来放入冰箱冷藏定型
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步骤18/20
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冷藏定型后从冰箱取出,用裱花袋把焦糖栗子酱挤上自己喜欢的花纹,摆放几粒熟的栗子做装饰
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步骤19/20
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芒果奶油伯爵红茶卷也好好吃
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最后一步
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细腻柔软的毛巾面,丝般柔滑的焦糖奶油栗子酱,迫不及待切片食用啦!
1:栗子泥不用炒得太干,因为要挤花纹
2:焦糖奶油参考我之前的菜谱
3:因各自的烤箱温度不同,请按自己的时间和温度调整
4:内馅和表面装饰可以加适量的淡奶油一起打发,自己随意搭配就可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-08
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