酒香葡萄干巧克力车轮面包(450克车轮模)
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步骤1/14
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先将葡萄干洗净用酒腌制备用,随便用自己喜欢的酒都可以,我用的自己腌的龙眼伏特加,朗姆酒,百利甜酒,红酒,白葡萄酒,包括酒酿只要自己喜欢的酒都可以。
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步骤2/14
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将除黄油,巧克力和腌制葡萄干以外的全部材料放入厨师机。面粉吸水度不同冰水预留20-30克,看情况增减。
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步骤3/14
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搅打至粗膜,放入室温软化的黄油,二次搅打。
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步骤4/14
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搅打出手套膜,放入腌制好的葡萄干和巧克力碎,巧克力可以用耐烤的也可以用普通的都可以。
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步骤5/14
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将葡萄干和巧克力均匀搅打进面团即可,将面团30度左右发酵1小时左右。
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步骤6/14
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发酵至1.5-2倍大。
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步骤7/14
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排气,静置10分钟。
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步骤8/14
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擀成大厚片,卷牛舌。
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步骤9/14
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放入车轮模具。
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步骤10/14
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送入烤箱35-40度,二次发酵40分钟左右。
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步骤11/14
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二发至大概8分满。烤箱预热180度。
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步骤12/14
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送入预热好的烤箱170度烤38-40分钟。
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步骤13/14
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取出晾凉。
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最后一步
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晾至手温切片,酒香,果香,巧克力的醇苦香非常搭配。放入密封盒室温1-3天食用完毕
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-06
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