椰奶水晶桂花糕
月宫春 唐·毛文锡 水晶宫里桂花开,神仙探几回。 红芳金蕊绣重台,低倾玛瑙杯。 玉兔银蟾争守护,嫦娥姹女戏相偎。 遥听均天九奏,玉皇亲看来。
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步骤1/8
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将40g吉利丁片分两份,分别放置到两碗冰水中,大约5分钟即可泡软~
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步骤2/8
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将200ml椰浆和200ml牛奶混合,置入烧开水的锅中,隔水加热,然后放入泡软的20g吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化,从水中拿出,放至常温,成为椰奶水。
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步骤3/8
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取50ml左右糖桂花放入350ml水混合,置于烧开水的锅中,隔水加热,然后放入泡软的20g吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化,从水中拿出,放至常温,成为糖桂花水。
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步骤4/8
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在底层倒入少量糖桂花水,放置冰箱冷藏室20分钟左右,此时糖桂花水由于受凉成为固体,也就是食品的第1层。
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步骤5/8
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在第1层上面倒入少量椰奶水,放置冰箱20分钟左右,成为第2层——椰奶层。以此类推。
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步骤6/8
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最终,成为分层的椰奶水晶桂花糕体。
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步骤7/8
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我们可以根据自己的喜好切花。
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最后一步
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一道简单的下午茶糕点出品,搭配着清茶,真是人生的一种享受~
1、常温放置过程中可能出现椰奶水和糖桂花水凝固的现象,我们可以将其放入盛有热水的容器中,搅拌融化,类比第2、3步~
2、为了使成品好看,我们可以将椰奶水和糖桂花水均分,这样成品层高会一致~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-04
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