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椰汁水晶桂花糕

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今天给大家介绍的这道“椰汁水晶桂花糕”,就特别适合秋天吃。它以糖桂花、椰汁、牛奶、吉利丁为主要原料。 A、芳香的桂花作为一种天然药材,能化痰平喘、健胃生津、安神理气、滋润皮肤,可以说好处多多。椰汁和牛奶也同样有滋润、养颜的作用,搭配在一起不但更香滑,滋补效果也更好。 B、吉利丁也叫明胶或鱼胶,被称为“平民胶原蛋白”,是从动物骨骼(牛骨或鱼骨)中提炼出来的。主要成分是蛋白质,呈半透明的黄褐色,常用于制作慕斯蛋糕、果冻等,主要起凝结的作用。 平时我们认为富含胶原蛋白,能润肤养颜的食物,如蹄膀、猪脚、鸡爪等,其中的胶原蛋白未经水解处理,分子结构非常巨大,人体很难吸收。多吃这些食物不但不能美容养颜,还会增加体重。 而这道“椰汁水晶桂花糕”,清爽无油,食材成本也不高,比动辄几百块的“胶原蛋白口服液”划算多了,效果一样好,却更美味。接下来一起看看做法吧。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 小火加热两种溶液时一定要注意将温度控制在50-60度以内,如果超过80度,会影响吉利丁的凝固。 2. 马蹄粉和琼脂也有类似吉利丁这种凝结作用,但是和吉利丁不能高温相反,马蹄粉和琼脂需要蒸煮的高温才能凝固,而且成品比较浑浊,不如吉利丁做的清透。 3. 每一层的液体多少,可以根据盒子的大小来调节,用大汤勺来量取比较方便。一定要一层凝固之后,再倒入下一层的溶液,以免混合。 4. 如果不喜欢成品里夹杂桂花花瓣,在倒入玻璃盒之前可以过一下筛。

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发布于 2019-09-18

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