不算是红烧的红烧肉的做法

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不算是红烧的红烧肉

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偶尔尝试一下新鲜的做法，肥而不腻，味道很好，分享给大家，感兴趣的朋友可以一试

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

老姜适量

、

八角 3个

、

盐少许

、

糖 3勺，可根据个人口感适量调整

、

香料看图即可

、

啤酒 1瓶

、

大葱 1根

、

黄豆酱 2勺

、

醋 1勺

、

花椒 20粒

、

干辣椒若干个，看个人喜好

、

蚝油 5勺

、

酱油 2勺

、

老抽 3勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉用清水洗净去除血水，控干后用啤酒腌制半个小时，期间准备香料
步骤2/6 点击查看大图
香料包含：甘草，白芷，干辣椒，八角，香叶，陈皮，草果，青皮，花椒，这些除姜片外放入温水中浸泡半小时，去除表面灰尘和中药味
步骤3/6 点击查看大图
锅中小火加少许油和白糖，炒出糖色，酱肉从啤酒里捞出放入锅中上色煸炒，期间依次放入姜片，大葱，和泡好的香料，注意，香料碗里的水要倒掉，不要带水倒，放入香料后煸炒上色加酱油，老抽，蚝油大量，最后加入黄豆酱翻炒
步骤4/6 点击查看大图
加入剩余的啤酒，和肉持平，可以加少量水煮开，煮开后撇去浮末，调小火慢慢熬煮半个小时左右
步骤5/6 点击查看大图
看到锅的边缘有油这样大致就可以了，这个时候可以加盐依个人口味调制，调制好口味后开最大火，一分钟后关火焖着，不要开盖，让锅气把肉香渗透进去，等个3～5分钟即可
最后一步点击查看大图
出锅后肥而不腻，还有麦芽的清香

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

注意火候的掌握，汤汁少的时候可以加些开水多煮一会儿

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-02

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