升级版麻婆茄子
麻婆茄子,是一道非常美味诱人的家常菜,烧此道菜时,配料简单易备,今天,就邀约大家一起来分享吧!
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步骤1/18
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选用一个新鲜的长茄子。
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步骤2/18
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将茄子清洗后,切成稍厚一点的片,放入一个小盆中。
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步骤3/18
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加入一勺清水。
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步骤4/18
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加入一大勺干淀粉
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步骤5/18
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在小盆中拌匀,使每一块茄片都粘上淀粉。
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步骤6/18
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鲜姜,大蒜,小葱,全部切碎,装入盘中,葱白和葱绿分开摆放。
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步骤7/18
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准备一个小碗,在碗底放入生抽,蚝油,半勺干淀粉。
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步骤8/18
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加入半碗清水,用勺子调成料汁。
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步骤9/18
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平底锅抹入少量色拉油,待油温升高后,将茄子顺序放入锅中。
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步骤10/18
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一面煎黄后,翻另一面继续煎。
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步骤11/18
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两面煎黄后,起锅装入盘中备用。
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步骤12/18
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炒锅中放入适量的色拉油。
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步骤13/18
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得油温升高后,放入肉沬。
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步骤14/18
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肉沫炒至完全变色后,放入姜,蒜,和切碎的葱白。
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步骤15/18
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炒拌几铲后,把准备好的料汁倒入锅中。
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步骤16/18
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料汁烧沸后,把煎黄的茄片倒入锅中。
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步骤17/18
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稍稍收汁后,加入麻辣川香汁和鸡精
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最后一步
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把全部配料轻轻拌一下,出锅装盘(中途尽量少翻伴,防止煎熟的茄片破碎)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-02
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