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毛毛虫南瓜全麦排包的做法

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毛毛虫南瓜全麦排包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 400克

、

全麦面包粉 50克

、

奶粉 30克

、

白砂糖 45克

、

南瓜泥 280克

、

鸡蛋 68克

、

水 15克

、

盐 5克

、

酵母 5克

、

黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
老南瓜切片蒸熟，去掉多余的水份压成泥，放冰箱冷藏备用。
步骤2/13 点击查看大图
面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。
步骤3/13 点击查看大图
将面团揉至扩展阶段能拉出较厚的膜时加入软化的黄油。
步骤4/13 点击查看大图
继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜。
步骤5/13 点击查看大图
将揉好的面团整理好后放入容器中盖保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大。
步骤6/13 点击查看大图
发酵好的面团轻压排气，分成12等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
松弛好的面团拍扁，擀成长方形，翻面。
步骤8/13 点击查看大图
用刮刀在面团三分之一的位置竖着切成小条。
步骤9/13 点击查看大图
自上而下卷起，收口朝下摆入烤盘。
步骤10/13 点击查看大图
逐个完成，注意中途盖保鲜膜。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱中放一碗热水进行二次发酵，发酵至约两倍大，表面刷一层薄薄的蛋液。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱180度预热，中下层烤25分钟左右。中途上色满意后加盖锡纸，出炉后转烤网上晾凉。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、南瓜蒸熟后尽量去除多余的水份，干湿程度如图，建议先将水预留后视情况再添加。 2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-01

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