一点也不正宗的豪华版胶南肉粽
呃......为什么说一点也不正宗呢,因为在我的老家胶南是没有肉粽的,我们传统的粽子就是加花生和红枣,没有其他。我们用的叶子是柞树叶,像个巴掌,不是长条的,这种叶子有种独特得草木清香,让人欲罢不能。 家里明明是个纯正的北方小崽子,却长了个南方胃。对我们传统的北方粽子丝毫没有兴趣,粽子只吃肉粽。做了妈妈才知道,母亲是不配拥有自己的味觉的,一切以崽子的味觉喜好为准。 传统的胶南粽子是方方正正的一大个,像枕头一样,而且要两个捆一对,不仅包法及其复杂,而且一对没有一斤也得有八两,极其不适合这个360度都在叫嚣减肥的世道。 好了,不正宗的理由我找完了。接下来不管我的粽子做成什么样子都是有道理的......
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步骤1/10
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干柞树叶洗净,浸泡一晚上。
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步骤2/10
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剪掉后面硬邦邦的叶柄,防止对折的时候戳破叶子。
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步骤3/10
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五花肉切条,秉承着大口吃肉的原则,我切的非常大块,大家根据自己的饮食习惯来,大小其实无所谓。
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步骤4/10
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加入葱姜,味达美,老抽,蜂蜜,料酒或者白酒抓匀,味达美和老抽加入一半的数量即可,剩下的调味到泡好的糯米里。可以根据自己的口味调咸淡,调料可以随意根据自己的口味随意增减的哈。不必拘泥于我的数量,糯米加水泡一晚上,肉放冰箱冷藏一晚入味。其实米和肉半天的时间也够,我喜欢晚上提前准备好。
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步骤5/10
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没买到生的咸鸭蛋,扣了家里现成的四个熟的鸭蛋黄。栗子也是我买的带皮生栗子一颗一颗扒出来的。
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步骤6/10
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两片叶子交叠。
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步骤7/10
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放入糯米,肉,栗子和蛋黄,在表面再盖上一层糯米。
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步骤8/10
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四面对折,捆起来就可以。这个细线是粽叶老板送的,不太好用,有条件的话还是买那种粗棉线比较好。赠品嘛,还要什么自行车!
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步骤9/10
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煮粽子的时候要注意,如果用普通锅煮,水一定要没过粽子,一次加足了。我用电压力锅,水损耗很小,所为水位跟粽子平齐也可以的。只要锅里有空间建议放几个鸡蛋进去煮,煮出来的鸡蛋带有柞树叶的清香,非常美味。普通锅建议煮俩小时左右吧,我这个电压力锅定时煮了60分钟,然后继续保温半小时拿出来就非常软糯了。
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最后一步
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先吃为敬,开吃~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-30
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