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清蒸大闸蟹的做法

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清蒸大闸蟹

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中秋节以后，就是陆续吃大闸蟹的时候了，母蟹的蟹黄也慢慢结块，公蟹的蟹膏也更肥美。

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阳澄湖大闸蟹 6只

、

生姜 1块

、

味达美味极鲜酱油 2勺

、

轻香米醋 4勺

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材
步骤2/13 点击查看大图
好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样。不管是公蟹还是母蟹，都要挑选屁股看着比较饱满比较厚实的，这样的螃蟹，蟹黄蟹膏才会比较多。
步骤3/13 点击查看大图
大闸蟹清洗干净，用牙刷清洁干净。
步骤4/13 点击查看大图
冷水，把螃蟹盖朝下，肚脐朝上反放在笼屉上。水烧开后再蒸15-20分钟。蒸之前千万不要把线绳剪开。
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姜切末
步骤6/13 点击查看大图
加2勺味极鲜酱油
步骤7/13 点击查看大图
4勺清香米醋
步骤8/13 点击查看大图
少许香油。
步骤9/13 点击查看大图
时间到，打开锅盖，看看，如果不把螃蟹反放，蟹黄就溜走了吧，这样也会有少量蟹黄逸出的。
步骤10/13 点击查看大图
这时候，把捆绑螃蟹的线绳剪开，把螃蟹摆入盘中。
步骤11/13 点击查看大图
八月十五的母蟹，蟹黄还没硬化，也就是还不算特别肥的时候，要到农历九月才是吃母蟹最好的。
步骤12/13 点击查看大图
掰一块蟹肉蘸一下姜蘸汁吃，螃蟹性寒，配着姜汁起到祛寒的作用，也能使味道有提升。
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俗话说贴秋膘，真的是一入秋胃口就特别好，一不小心就吃撑了，醯官醋口袋醋，百香果口味，随身带着特别方便，兑水冲饮，对肠胃很好。

小贴士

螃蟹味甘性寒，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、胆固醇以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值比较高，将螃蟹蒸熟后，直接吃口感鲜嫩，但吃了会比较腻，这时候可以蘸一些酱油、食醋、姜末、等调味品一起吃，这样既可以增加螃蟹香味，还具有一定解腻、促消化的作用。

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发布于 2021-09-28

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