大虾伊面,教你做出酒楼的味道!
每次去酒楼都会叫上大虾焖伊面,可是就是有点小贵,于是回家埋头钻研,终于调制了一款味道一点都不输酒楼,而且还非常简单的食谱,如果喜欢的朋友可以试试。
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步骤1/16
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虾挑完肠,下料酒,盐,姜丝拌匀后腌制半个小时以上。(想要再香一点,可以下一些花椒一起腌制)
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步骤2/16
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蒜头拍下,姜片,葱头切半,葱切成断。
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步骤3/16
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腌制后的虾,挑出姜片,倒掉料酒,虾用纸稍微抹干。
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步骤4/16
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想让虾入味,可以用剪刀像这样剪开。
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步骤5/16
倒入生粉,拿个碟子盖住,摇晃一下就能拌匀。
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步骤6/16
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热锅烧油,下入虾后,开大火煎一会,然后转小火继续煎。
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步骤7/16
虾的两面都煎成这个颜色就可以先捞出来。
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步骤8/16
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下葱白,葱头,姜片,蒜头,中小火煎香。
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步骤9/16
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熄火,下一勺面粉(任何面粉)拌匀,想要汤汁浓郁一点就用2勺。
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步骤10/16
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下清鸡汤跟水,大火煮开。用其他牌子的清鸡汤也是一样的。
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步骤11/16
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把虾倒入汤里,自己试一下味,如果不够咸就下点盐,感觉不够甜就加多一点鸡汤。
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步骤12/16
把预先过水的伊面倒入,中小火煮一会,让伊面入味,出锅前下点葱段。
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步骤13/16
伊面
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步骤14/16
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伊面教材:水开下伊面煮散,像这样散开就可以捞出来,因为一会还要倒入到汤汁里,所以现在这会不能煮太久。
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步骤15/16
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捞出来的伊面不要过水,不然会很容易煮烂。
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最后一步
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煮完后的伊面还是一根根很有嚼劲的。
大虾伊面的灵魂是汤汁,如果是自己熬鸡汤会更美味。
如果想吃芝士大虾伊面,就在汤里加几片芝士,加一点牛奶,煮出来的味道跟酒楼的几乎一样。
想要伊面有嚼劲就是不能在过水的时候煮太久,煮完后也不能过冷水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-28
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