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奶茶吐司(苹果菌鲁邦种)的做法

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奶茶吐司(苹果菌鲁邦种)

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奶茶吐司，又想喝奶茶，又想想吃吐司，还要想吃冰激淋大伙们的福音来了，三倍的快乐你忍得住嘛。必须亲自动手做起来，里面夹上自己制作的冰激凌，吃的第一口味道好吃到让我惊呆，可以说这么搭配绝了，你们一定一定要做起来。参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#

食材清单加入采购清单

1小时以上

鲁邦种 400克

、

高筋面粉(鸟越) 800克

、

奶茶 440克

、

白糖 135克

、

奶油 100克

、

新鲜酵母 18g

、

黄油 80g

、

海盐 14g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
苹果菌水。
步骤2/13 点击查看大图
苹果酵种鲁邦种。
步骤3/13 点击查看大图
锡兰奶茶(港式奶茶的味道，区别在于自己做特别浓)锡兰红茶4包500克95℃热水泡6分钟，350克奶油，40克炼乳，黑白淡奶1罐，牛奶1升。
步骤4/13 点击查看大图
除了海盐和黄油，其他全部放入搅拌缸。
步骤5/13 点击查看大图
和面至手套膜，面温不超过27℃。
步骤6/13 点击查看大图
室温28℃醒发一小时。不回缩即可进行下一步。
步骤7/13 点击查看大图
滚圆。松弛20分钟。
步骤8/13 点击查看大图
拍成四方形。
步骤9/13 点击查看大图
上下向中间折叠。
步骤10/13 点击查看大图
然后对折，掌根压紧。松弛20分钟。
步骤11/13 点击查看大图
拍成长条，擀卷。
步骤12/13 点击查看大图
38℃，湿度80，发酵1小时左右。
最后一步点击查看大图
截面。上火165℃，下火210℃，烤30分钟。

小贴士

注:如果纯粹使用奶茶配方做，那么里面茶味不浓，需要茶碎末增加风味。(鲁邦种为何添加量这么大，主要是弃种太多)，如果大家是添加大量水的奶茶，那么水量要减少预留起码要40克。等下一期教大家制作多宽冰激凌，来度过这炎炎的夏日。最后希望大家喜欢这一款奶茶吐司。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-17

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