青椒酿肉
青椒酿肉很多人都吃过,但是却不知道怎么做?遇上我就不要再为吃发愁了,今天十天美食就教你家常的青椒酿肉的做法,让你在家也能做出好吃下饭的青椒酿肉
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步骤1/23
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选用猪前夹肉,肥瘦比例3:7,去掉猪皮,再改刀切成大块
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步骤2/23
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放入绞肉机绞碎,也可以叫卖肉的摊主帮你绞好,切勿直接买绞好的肉馅,不嫌麻烦也可以自己买回家剁
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步骤3/23
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绞好的肉馅全部放入碗中
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步骤4/23
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开始调味,加一勺葱花,一勺姜末
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步骤5/23
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一勺生抽
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步骤6/23
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一勺料酒
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步骤7/23
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一勺蚝油
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步骤8/23
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一勺盐,盐根据你的肉量来定(我这里是一斤肉)
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步骤9/23
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一个母鸡蛋
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步骤10/23
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用手充分抓拌上劲,搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向,不然肉馅容易散
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步骤11/23
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然后加上两勺淀粉
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步骤12/23
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再次抓拌均匀,像这样就可以啦
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步骤13/23
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青椒去籽清洗干净后,对半切开
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步骤14/23
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塞入拌好的肉馅,把肉馅塞得紧实一些
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步骤15/23
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全部弄好后,再粘上干淀粉
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步骤16/23
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起锅少倒点油,油铺满锅底即可,油温五成放入青椒,先将肉馅面煎定型
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步骤17/23
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然后将青椒放倒,中小火慢煎,不断的翻动青椒,使青椒起虎皮状
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步骤18/23
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将多余的油倒出,加入蒜末
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步骤19/23
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一勺生抽
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步骤20/23
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一小碗清水
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步骤21/23
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盖上锅盖,水开焖煮三分钟后,揭开锅盖,将青椒翻个面,继续焖煮三分钟
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步骤22/23
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然后大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅装盘
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最后一步
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好吃到停不下来的青椒酿肉就制作完成,如果你喜欢也赶紧收藏去试试吧!
1、我们选择肉的时候,最好选择肥瘦相间的猪前夹肉,不要太瘦也不要太肥,3:7就好
2、挑选青椒的时候,尽量选择厚实一点,笔直且前后大小一致的
3、煎的时候,先将肉馅面煎定型后,再煎至虎皮状,一定要中小火慢煎
4、由于青椒肉馅面粘了干淀粉,所以不用再勾芡,最后只需要大火收浓汤汁,倒在青椒上面即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-26
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