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零失败的鸡蛋羹，比饭店还好吃的做法

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零失败的鸡蛋羹，比饭店还好吃

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饭店里做的鸡蛋羹鸡蛋很少，虾仁更是寥寥无几，营养价值不如自己在家做的实在。口感细腻，老少皆宜。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

水鸡蛋的1.5倍

、

蒸鱼油（生抽）一勺

、

香油三滴

、

小葱（装饰） 1根

、

虾仁适量

、

料酒 2勺

、

白胡椒半勺

、

盐半勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
四个鸡蛋，虾仁适量，根据自己家的需求，增减量，比例，方法不变。虾仁放入料酒，少许盐，白胡椒腌制一下，去腥
步骤2/9 点击查看大图
水开，加入虾仁焯水，变色捞出，备用，日前放料酒腌制了，如果不腌制，需要水里加料酒去腥
步骤3/9 点击查看大图
四个鸡蛋，加入鸡蛋的液的1-1.5的温开水，1.5口感更细腻
步骤4/9 点击查看大图
搅拌好的鸡蛋液，过筛2遍，这也是口感细腻的原因，过滤完，有小气泡，筷子戳破，不影响美观。
步骤5/9 点击查看大图
过滤好的鸡蛋液，盖上保鲜膜，牙签扎几个洞
步骤6/9 点击查看大图
鸡蛋上锅蒸7分钟左右，中火
步骤7/9 点击查看大图
蒸好的鸡蛋，放入虾仁，此时已经流口水了
步骤8/9 点击查看大图
放入虾仁，盖上保鲜膜，蒸2分钟左右。可以出锅了
最后一步点击查看大图
撒上小葱花装饰，浇上一勺蒸鱼油，生抽也可以，生抽没有蒸鱼油鲜，生抽偏咸。香油滴上几滴，不喜欢的可以不放，我的没放，都很好吃。金黄色泽，口感细腻，加上虾仁的鲜美，好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-24

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