零失败的鸡蛋羹,比饭店还好吃
饭店里做的鸡蛋羹鸡蛋很少,虾仁更是寥寥无几,营养价值不如自己在家做的实在。口感细腻,老少皆宜。
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步骤1/9
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四个鸡蛋,虾仁适量,根据自己家的需求,增减量,比例,方法不变。虾仁放入料酒,少许盐,白胡椒腌制一下,去腥
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步骤2/9
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水开,加入虾仁焯水,变色捞出,备用,日前放料酒腌制了,如果不腌制,需要水里加料酒去腥
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步骤3/9
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四个鸡蛋,加入鸡蛋的液的1-1.5的温开水,1.5口感更细腻
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步骤4/9
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搅拌好的鸡蛋液,过筛2遍,这也是口感细腻的原因,过滤完,有小气泡,筷子戳破,不影响美观。
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步骤5/9
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过滤好的鸡蛋液,盖上保鲜膜,牙签扎几个洞
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步骤6/9
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鸡蛋上锅蒸7分钟左右,中火
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步骤7/9
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蒸好的鸡蛋,放入虾仁,此时已经流口水了
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步骤8/9
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放入虾仁,盖上保鲜膜,蒸2分钟左右。可以出锅了
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最后一步
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撒上小葱花装饰,浇上一勺蒸鱼油,生抽也可以,生抽没有蒸鱼油鲜,生抽偏咸。香油滴上几滴,不喜欢的可以不放,我的没放,都很好吃。金黄色泽,口感细腻,加上虾仁的鲜美,好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-24
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