中秋季|椰蓉蔓越莓月饼的做法

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中秋季|椰蓉蔓越莓月饼

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一年一度的中秋节马上就到了。全网都在做月饼，于是我也跟个风，做了椰蓉蔓越莓月饼。新入手的海氏M5轻音厨师机，彻底解放了我的双手。回油后的月饼，表皮松软，内馅香甜，非常好吃。方子用的50g模具，皮15g，馅35g，可做18个

食材清单加入采购清单

皮：转化糖浆 100g

、

枧水 2.5克

、

花生油 38克

、

中筋面粉 140克

、

馅：鸡蛋 3个

、

糖 50克

、

淡奶油 110克

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牛奶 65克

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低筋面粉 80克

、

奶粉 30克

、

黄油 50克

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椰蓉 110克

、

蔓越莓干 50克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将转化糖浆，枧水和花生油放入海氏M5轻音厨师机的缸内，用硅胶搅拌桨，开2档充分乳化后加入中筋面粉，换'S'型和面勾，2档混合至没有干粉，用手按压成面团，包上保鲜膜室温静止1.5-2小时后使用。
步骤2/5 点击查看大图
鸡蛋加入糖，混合均匀，加入牛奶和淡奶油，混合均匀，加入低筋面粉和奶粉，混合均匀
步骤3/5 点击查看大图
过筛入不粘锅中，放入黄油，开小火不停搅拌，直至成团不粘手时，放入椰蓉和蔓越莓干混合均匀，放入碗中，均分成18份备用。
步骤4/5 点击查看大图
将面团均分成18份，取一个面团在手中按扁按薄，包入椰蓉馅，用虎口轻轻推外皮封口，搓圆，沾一点干粉，放入模具中，按压码入烤盘。
最后一步点击查看大图
烤箱200℃预热，预热好后，在月饼表面轻轻喷点水，入烤箱中烤8分钟定型，转180℃烤10分钟即出炉后凉透装袋，一两天即可回油，颜色会更好看。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2021-09-22

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