传统五仁月饼~爆款柿子花生
-
步骤1/25
点击查看大图
将需要的月饼皮部分材料准备好
-
步骤2/25
点击查看大图
转化糖浆中加入枧水,花生油
-
步骤3/25
点击查看大图
搅拌均匀至乳化状态
-
步骤4/25
点击查看大图
加入面粉,揉成光滑均匀面团
-
步骤5/25
点击查看大图
取出380克左右面团加入芝士粉,取出30克左右面团加入抹茶粉,揉均匀后,密封醒面2-3小时
-
步骤6/25
点击查看大图
剩下为原色饼皮,密封醒面2-3小时
-
步骤7/25
点击查看大图
将自己喜欢的干果仁准备好,都是熟的果仁,如果生的可以炒熟后再使用
-
步骤8/25
点击查看大图
将干果加入冰糖敲碎,也可以使用破壁机才操作
-
步骤9/25
点击查看大图
一定要块小点,包月饼的时候才不容易破皮
-
步骤10/25
点击查看大图
将馅料材料准备好
-
步骤11/25
点击查看大图
低筋面粉和糯米粉炒熟
-
步骤12/25
点击查看大图
将炒熟的糯米粉和低筋面粉加入到馅料中,加入朗姆酒,纯净水,玉米油
-
步骤13/25
点击查看大图
搅拌均匀后,分25克左右一个圆球
-
步骤14/25
点击查看大图
将皮也分成25克左右一个,团好后盖上保鲜膜备用
-
步骤15/25
点击查看大图
将柿子面团面皮部分25克一个分好,再将抹茶面团分成3克左右一个备用,还额外准备了几个豆沙咸蛋黄馅儿,自己可根据自己喜好而定
-
步骤16/25
点击查看大图
将月饼皮按开,包上馅儿
-
步骤17/25
点击查看大图
用虎口一点点收好,团圆
-
步骤18/25
点击查看大图
粘上一层玉米淀粉
-
步骤19/25
点击查看大图
放入模具中,按压即可,我这个模具是50克的,自己可根据模具调整面团和馅儿部分重量
-
步骤20/25
点击查看大图
再刻一个柿子的月饼
-
步骤21/25
点击查看大图
花生全部做好啦,表面喷层纯净水
-
步骤22/25
点击查看大图
柿子也做好了,表面喷层纯净水
-
步骤23/25
点击查看大图
烤箱180℃,提前预热,180℃中下层烤8分钟
-
步骤24/25
点击查看大图
定型后取出来刷一层蛋黄液,再入烤箱,160℃,中下层烤15分钟,具体温度可根据自己烤箱情况调整
-
最后一步
点击查看大图
时间到出炉放凉即可,广式月饼回油2-3天口感最佳,薄皮大馅儿,一点也不塌,自己准备的用料十足,干果香气扑鼻,超级好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-21
五仁月饼的相关分类
五仁月饼的相关推荐
-
零失败五仁月饼
6578946人看过 -
#美味开学季#广式五仁月饼
189828人看过 -
#“佳”节好滋味# 料足味香的五仁月饼
242081人看过 -
五仁月饼
209797人看过 -
五仁月饼
18256人看过 -
「不吃五仁?!」超好吃的五仁月饼!
9504人看过 -
五仁月饼
184387人看过 -
【苏式五仁月饼】简易版五仁馅
1647123人看过 -
台式传统凤梨酥(吕昇达)老师的配方
7017016人看过 -
超美味的油焖大虾
21743911人看过 -
柿子月饼#晒出你的中秋团圆饭#
128931人看过 -
凤梨酥
43493人看过