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经典回归|老辈的最爱|酸甜真香|五仁月饼

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厚土言尘

果仁的香，果干的酸甜，再加入了玫瑰酱的味道，使这款五仁馅酸甜不腻，越嚼越香 使用设备：海氏i7风炉烤箱
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
月饼皮：
、
中筋粉 150克
、
转化糖浆 105克
、
玉米油 37.5克
、
枧水 3克
、
五仁馅：
、
果仁 300克
、
果干 60克
、
蜂蜜 20克
、
凉白开 40克
、
玉米油 40克
、
麦芽糖 12克
、
白酒 4克
、
熟面粉 42克
、
熟糯米粉 42克
、
玫瑰酱 20克
、
蛋黄水：
、
蛋黄 1个
、
水 10克
烹饪步骤
小贴士

1⃣️建议全程戴手套，否则饼皮黏到你想哭。 2⃣️ 馅料的软硬程度可以自行调节，太散不成团，就适当加点凉白开水。太湿粘手，就加熟面粉。甜度也可根据喜好，再加糖。此配方不太甜。 3⃣️转化糖浆+玉米油+枧水，一定要多搅拌一会，充分乳化，这样揉好的面团不析油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-21

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