广式五仁月饼
广式五仁月饼,准备了一些坚果,今天就做一款广式五仁月饼,特别香很好吃的! 此食谱可做80g广式五仁月饼27只 (用75g月饼模具即可)
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步骤1/18
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烤好的广式五仁月饼
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步骤2/18
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白芝麻120g、榛子100g、南瓜籽160g、腰果160g、花生100g、葵花籽160g烤熟,备用。以150度分别烤熟。
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步骤3/18
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将坚果,切碎的葡萄干100g入容器内。
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步骤4/18
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加入玫瑰酱60g、高度白酒30ml、纯净水160ml、细砂糖160g、玉米油90ml、盐12g拌均匀。
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步骤5/18
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加熟糯米粉245g拌均匀。
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步骤6/18
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压拌好后覆盖保鲜膜醒发1小时。
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步骤7/18
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将五仁馅儿分成60g一只团圆备用。
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步骤8/18
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月饼皮:转化糖浆185ml、枧水6.5ml、玉米油85ml入容器内搅拌均匀。
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步骤9/18
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筛入中筋面粉280g拌均匀。覆盖保鲜膜松弛一小时。
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步骤10/18
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面团松弛好后分成20g一只团圆,备用。
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步骤11/18
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取一只面团压扁,放入五仁馅料,利用虎口慢慢收口,团圆。
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步骤12/18
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将包好的月饼胚码入烤盘内,
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步骤13/18
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模具压在月饼胚表面,用力要均匀,压出月饼胚,轻轻提起月饼模具即可完成一只月饼胚。
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步骤14/18
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表面喷少许清水
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步骤15/18
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送入烤箱已200度上下火烘烤10分钟。
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步骤16/18
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取出烘烤定型好的月饼,将蛋黄纯净水混合搅拌均匀过筛一次,蛋黄液薄薄的一层刷在月饼表面。
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步骤17/18
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送入烤箱已180度上下火烘烤15分钟。至表面金黄即可出炉。
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最后一步
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好吃又健康的五仁月饼就做好了。切开的组织依然棒棒哒~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-09
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