吃了“好事发生”月饼,接下来的日子,一定会有好事发生
要问今最火的月饼是什么?当然是柿子和花生月饼啦!大部分做柿子月饼都是用金黄芝士粉来调色的,一度某平台上金黄芝士粉已经卖出天价而且需要等半个月才发货,想想等到芝士粉月饼节都过完了,只要有心没有办不到的事,没有金黄芝士粉但我有食用色素啊,慢慢调出柿子的颜色,还是挺完美的,没有翻车。
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步骤1/20
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柿子月饼用量表
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步骤2/20
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花生油+转化糖浆+枧水
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步骤3/20
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充分搅拌,乳化变白
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步骤4/20
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筛入200克中筋面粉,翻拌,和乳化的液体融合,揉成面团。
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步骤5/20
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先取30克面团,加入绿色色素,用来做柿子叶子。
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步骤6/20
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剩下的面团一点点加橘色色素,边加边看颜色的深度,颜色可以稍微深一点。烘烤过程会褪色。
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步骤7/20
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直到揉成一个橘色光滑面团,备用
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步骤8/20
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模具刷一层淀粉,防粘
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步骤9/20
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取30克橘色面团,包入20克绿豆沙馅,虎口收圆。
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步骤10/20
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取5克压出柿子叶子
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步骤11/20
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然后把柿子放入模具柿子叶子上部
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步骤12/20
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盖上模具上半部按压
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步骤13/20
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柿子月饼就做好了。
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步骤14/20
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花生月饼用量
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步骤15/20
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面团成型过程,参考柿子月饼
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步骤16/20
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取30克面团,包入20克栗子馅料
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步骤17/20
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模具按压出花生形状
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步骤18/20
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两种月饼烘烤时间略有不同,图片中写错,柿子月饼上火190度,下火180度,先烤5分钟,然后盖上锡纸上火170度,下火160度,烤15分钟。 花生月饼上下火190度,烤5分钟,转上下火170度,烤15分钟。
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步骤19/20
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花生月饼烤好的状态
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最后一步
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柿子月饼烤好的状态
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-21
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