红烧排骨(红烧大骨头)
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游泳课前问少年:今天中午想吃什么?少年说:排骨。老母亲有点惊讶,因平日少年从不点菜,然饮食方面又不像同龄少年般感兴趣,却又向来不挑食,所以喜欢做饭的老母亲从来不能在这方面有所成就感,今天竟然点菜了!我这个斗志瞬间点燃哈哈~来吧开整!
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食材清单
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猪肋排
500g
、
腔骨
一根
、
生姜
三片
、
葱段
两块
、
桂皮
一块
、
味极鲜
适量
、
甜面酱
一勺(吃饭小勺)
、
温水
适量
、
香叶
2片
、
花椒
几粒
、
桂皮
一小块
、
盐
适量
、
香菜
一根
烹饪步骤
-
步骤1/5
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第一步炒糖色很关键,小火下冰糖慢慢搅动油不必多,待糖融化颜色由浅变深(香油色),就可以下焯水的排骨炒了,糖色微微冒烟就可以下排骨了,这样炒出来颜色好看而且肉会有一股焦糖的香味,如果炒过了就会变苦就失败了。
-
步骤2/5
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糖色上匀以后就放葱段姜片翻炒(小火),然后倒生抽、甜面酱再放桂皮、香叶、花椒翻炒
-
步骤3/5
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然后加盐加入温水没过肉即可,今天我加了一根大骨头所以水比平时多了些(大骨头直接焯水放进来就行了)盖盖子,先大火待上气以后改中火炖25分钟。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2021-09-20
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