日式生吐司
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
中种:
、
吐司粉
305g
、
盐
1克
、
牛奶
173毫升
、
鲜酵母
7.5g
、
面团
、
高筋面粉
203克
、
盐
8克
、
糖
61克
、
鲜酵母
2.5g
、
水
142克
、
炼乳
26克
、
淡奶油
26克
、
黄油
26克
烹饪步骤
-
步骤1/5
鲜酵母和水溶解,加入面粉和盐,搅打至无面粉,室温发酵15~30分钟,再放入冰箱冷藏过夜。
-
步骤2/5
第二天,将鲜酵母,(除黄油,淡奶油外)液体混合,加入粉类搅打至无干粉,加入分成小块的中种面团,搅打至七八成筋,加入黄油大致吸收,加入冷藏的淡奶油,搅打至完全扩展阶段
-
步骤3/5
室温发酵30~40分钟,手指搓洞有些不回弹就行
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2021-09-18
换个做法
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