水煮鱼(无刺版)
家里有人吃不了外面餐厅那种过于辣的水煮鱼,而且刺多的鱼对于老人来说不太安全,所以自己做了少辣少油的无刺龙利鱼版水煮鱼好好吃
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步骤1/9
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豆芽焯一下水煮熟,一般我用黄豆芽,老妈喜欢绿豆芽所以绿豆芽还是黄豆芽纯属根据个人喜好来,豆芽用于铺底
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步骤2/9
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龙利鱼洗净切成小块备用,龙利鱼没有刺所以吃起来比较爽哈哈
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步骤3/9
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烧一锅水,水开后放入龙利鱼,先飞一下水否则直接煮会出很多蛋清状的东东漂浮在上面
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步骤4/9
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捞出焯过水的龙利鱼
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步骤5/9
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锅中放入适量油,放入郫县豆瓣酱,香辣酱(就是辣椒酱,牌子无所谓,为了增加一点点辣度)蒜末一起翻炒,中小火注意别糊
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步骤6/9
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再加入两勺料酒激发香味,加味极鲜调味,然后加入两碗水煮开
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步骤7/9
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放入龙利鱼,大火煮一分钟
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步骤8/9
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把龙利鱼和汤一起铺在刚才焯好的豆芽上
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最后一步
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锅中放适量油,加入干辣椒和花椒,用量根据个人口味,烧出香味后直接泼在鱼上即可,超级好吃还不用挑刺
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-18 · 北京
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