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水煮鱼片美味简单做的做法

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水煮鱼片美味简单做

浏览 3546526 · 收藏 19900 · 学做 16

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最近不敢去外面餐厅吃饭，突然馋辣的菜了。肉吃多了，想想就做个鱼吧。水煮鱼顾名思义就是水煮，关键在汤的味道，很简单，跟着我的步骤做你也能做出餐厅一样的美味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鱼肉（黑鱼，龙利鱼都可） 250g

、

豆芽 200g

、

牛百叶 200g

、

虾仁 100g

、

干辣椒 5个

、

花椒 2勺

、

香菜 1根

、

香葱 3根

、

大蒜半个

、

郫县豆瓣 1勺

、

盐、鸡精少许

、

火锅油调料半块

、

香叶 3片

、

八角 2个

、

浓汤宝半块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼肉可以让鱼老板帮忙切片，然后加料酒、盐、白胡椒粉和蛋清抓匀，然后加少许淀粉抓匀腌制30分钟左右，烧一锅水，放入鱼片烫1分钟捞出备用；
步骤2/9 点击查看大图
其他食材洗净备用；
步骤3/9 点击查看大图
这个是调料的量，大蒜一半拍扁一半切蒜末；
步骤4/9 点击查看大图
热锅下油煸炒葱头，蒜片出香味。
步骤5/9 点击查看大图
加入一面碗水，香叶，八角，半块火锅调料，半块浓汤宝烧沸；
步骤6/9 点击查看大图
接下来分批烫煮食材，顺序是豆芽-牛百叶-虾仁-鱼片，烫好的食材马上码在汤碗里。
步骤7/9 点击查看大图
烫好食材后，汤汁根据个人口味再加少许盐少许鸡精，倒入碗里，上面铺上蒜末，葱末。
步骤8/9 点击查看大图
热锅烧热，放入干辣椒，花椒，出香味后浇在碗上，最后少许香菜点缀。
最后一步点击查看大图
美味的水煮鱼就可以吃啦。

小贴士

1、食材可以根据自己的喜好加午餐肉，黄鳝等，我是把家里冰箱的剩余库存清空，所以食材比较少。 2、外面油重是最后一步淋油的油多，如果喜欢重油也可以多淋一点。 3、第一步烫鱼肉也可以改成过油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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