豆角焖面

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秋豆角成熟的季节，来做一碗香喷喷的豆角焖面吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

手擀面吃多少放多少

、

秋豆角一把

、

蒜 6瓣

、

老抽 1勺

、

十三香一小勺

、

盐适量

、

姜面适量

、

香油 3滴

、

味精 1克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
秋豆角去茎，摘好洗净掰成小段
步骤2/19 点击查看大图
三个蒜切碎，放入盐、十三香、姜面
步骤3/19 点击查看大图
不喜欢西红柿这一步可以省略，西红柿去皮切碎
步骤4/19 点击查看大图
下蒜（+煎炒肉）和调料爆香，下豆角，倒入酱油，翻炒一下就下西红柿
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翻炒出汤水，准备两碗水，水量就是能将豆角全部没过
步骤6/19 点击查看大图
先下第一碗水，紧接着下第二碗
步骤7/19 点击查看大图
大概就是这个水量。
步骤8/19 点击查看大图
另外三瓣蒜，拍一下，放一些盐，捣碎。
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捣碎如图
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熬煮两分钟以后将菜汤舀出，备用
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面分三次下，第一次下三分之一，然后盖好锅盖此时火调为中火
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第一次下面气上来以后再开始下第二次的面
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同理第三次面也是这样下锅。
步骤14/19 点击查看大图
抽空给捣好的蒜里加入醋、香油、味精
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所有的面第三次放入，蒸气上来的时候就可以加汤了。先加一半。在等十分钟再加另一半。
步骤16/19 点击查看大图
另一半汤也加入。从第三次放入面以后一共15-20分钟左右。放汤的时候观察锅里汤的量，如果很少了，是火太大了，就要担心糊锅了。
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20分钟到了，倒入蒜和醋的调料，开始搅拌。
步骤18/19 点击查看大图
将锅底的菜翻上来，所有面都均匀上色。就可以出锅了
最后一步点击查看大图
盛入碗中，好香。

小贴士

蒜和醋的调料是在整个过程中空个时间去做的，自己安排时间面是分三次放入的，从第一次放入时就调为中小火。每一次放入面就是等上一次放入面的蒸汽上来以后。全部放入之后蒸制15-20分钟即可。煎炒肉就是炒肉，不喜欢吃这一步可以省略。一共放了两小碗水。一小碗大概就是350ml根据自己的量来调整。有什么问题可以私信我

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发布于 2021-09-17

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