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中秋月饼的做法

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中秋月饼

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转化糖浆 150g

、

花生油 60g

、

低筋粉 200g

、

枧水 4g

、

蛋黄 12个

、

刷表面蛋黄水

、

月饼馅适量

、

月饼皮与馅比例 15g月饼皮35g月饼馅

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用秤称好月饼皮和馅的重量，如果需要加咸蛋黄咸蛋黄需要提前烤箱加热220℃五分钟，咸蛋黄要包在馅里面，我这个是板栗馅，蛋黄已经包进去了，馅共重35克，皮15克
步骤2/9 点击查看大图
把皮捏成个类似饺子皮的片片，包裹住馅，团团
步骤3/9 点击查看大图
这还有一些五仁馅，同理和上面一样
步骤4/9 点击查看大图
用月饼模具压出花型
步骤5/9 点击查看大图
注意下面放点面粉，要不然不好脱模
步骤6/9 点击查看大图
烤箱170℃预热十分钟，把月饼放进去，烤十分钟后拿出来，稍微晾凉，刷蛋液，我刷的是全蛋液，不是整个面都刷，只刷凸起的地方，然后放进烤箱，再烤十分钟，就可以拿出来晾凉装袋了，大概一个小时就可以
步骤7/9 点击查看大图
这个是因为我看表面没上色又上色加了十分钟，然后烤裂了。
步骤8/9 点击查看大图
封袋
最后一步点击查看大图
超美

小贴士

需要准备保鲜卡片，网上有卖，封袋之前放进去，保鲜卡片不直接接触月饼，要放在袋子和塑料盒之间。做月饼不需要手劲，一定要轻点劲，类似于捏橡皮泥。剩下的就没啥了，超简单。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-16

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