可可酥皮泡芙

浏览 65.3万 · 收藏 3.7万

作为一名亲子烘焙爱好者，黄油和稀奶油是我家厨房必备的材料，无论是蛋糕，曲奇饼干，泡芙等等，都离不开它。自从开始给宝宝制作甜品，安佳黄油是一直在用的一款黄油，奶香浓郁，乳脂含量高，能很好地帮助起酥。安佳稀奶油也是我家宝宝最爱的一款，从制作生日蛋糕，卡通奶酪棒到泡芙夹心等等，其顺滑的口感，超级棒的稳定性，香甜浓郁的奶香味，一直是我家烘焙料理材料的首选，话不多说，今天就来用安佳黄油和安佳稀奶油做这款酥脆爆浆的可可酥皮泡芙！参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛复赛开启#

食材清单加入采购清单

30-60分钟

可可酥皮部分：

、

低筋面粉 65克

、

安佳原味黄油 50克

、

细砂糖 50克

、

可可粉 6克

、

泡芙体部分：

、

水 75克

、

牛奶 100克

、

盐 3克

、

细砂糖 3克

、

安佳原味黄油 70克

、

全蛋液 140克

、

中筋面粉 100克

、

夹心部分：

、

安佳稀奶油 300ML

、

细砂糖 25克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
分别准备好酥皮部分食材和泡芙体部分食材
步骤2/14 点击查看大图
将安佳原味黄油切好后，室温软化至轻轻一按，有洞即可，软化后的安佳原味黄油质地细腻顺滑
步骤3/14 点击查看大图
在软化好的安佳原味黄油中，加入细砂糖，低粉和可可粉，翻拌均匀后，揉成均匀面团
步骤4/14 点击查看大图
面团放入保鲜袋后，擀成3mm厚的圆饼后，放入冰箱冷冻
步骤5/14 点击查看大图
准备泡芙体材料，锅中加入水，牛奶，安佳原味黄油，糖，盐，开火加热至煮沸状态，关火加入过筛好的面粉
步骤6/14 点击查看大图
将面粉搅拌均匀至锅底有一层薄膜糊面
步骤7/14 点击查看大图
待面糊不烫手后，将打散的鸡蛋液，分多次加入到面糊中。鸡蛋液一定要少量多加，注意观察面糊状态，待刮刀提起面糊成流动状，可挂住，呈倒三角即可。
步骤8/14 点击查看大图
将冷冻的酥皮拿出来，用比烤垫大一圈的光极刻下了
步骤9/14 点击查看大图
将面糊放入裱花袋中，用圆形裱花嘴，垂直方向，按照尺寸均匀挤在烤盘上，挤好后表面用水将尖头按一下，将酥皮盖上
步骤10/14 点击查看大图
烤箱170℃提前预热后，预热好后，上下火，中下层，烤40分钟，一定要注意，中途不可以开烤箱门呦
步骤11/14 点击查看大图
时间到，出炉后放在晾网上放凉
步骤12/14 点击查看大图
取300ML安佳稀奶油，加入25克白糖，打发至7，8分状态即可，选取一款自己喜欢的裱花嘴，将打发好的淡奶油放入裱花袋
步骤13/14 点击查看大图
烤好的泡芙切开，外皮酥的掉渣，个个都是大空心儿，挤入奶油后，切开就是满满的香甜奶油。
最后一步点击查看大图
一口爆浆的可可酥皮泡芙就做好啦，外皮酥松，内里奶香浓郁，吃起来超级满足！