超级美味的酱烧鲳鱼的做法 点击查看大图

超级美味的酱烧鲳鱼

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神鲜厨房

鲳鱼无鳞，相对处理起来也简单些，只要把内脏处理干净了就可以了，鲳鱼的处理是用剪刀从嘴巴剪到肚子，这样手很容易就能掏出来里面的内脏，值得注意的是去掉内脏后，里面还有一层黑膜也要一起弄干净，这样鱼的鲜味也更足。 酱烧鲳鱼用到的是酱，所以就不要用盐了，酱的用量也要根据个家的口味而定了，酱太多会盖住鲳鱼的鲜味，酱太少又吃不出鲳鱼的鲜味，所以这个量很重要，可以通过尝一下汤来判断酱的用量是否合适。汤烧开以后，尝一下，汤汁略微咸一点就可以了，这样鲳鱼的味道就正好了。 出锅的时候点一点米醋和蚝油，有提鲜提味的作用，但量一定不能多，一点点就好，具体的做法，马上奉上~
食材清单 加入采购清单
鲜到鲜得东海鲳鱼 400克
、
豆瓣酱 2勺
、
料酒 2勺
、
蚝油 半勺
、
米醋 少许
、
白糖 1勺
、
小葱 1根
、
姜 3片
、
大蒜 4瓣瓣
、
油 适量
烹饪步骤
步骤4/11

  展开全部11个步骤

小贴士

1. 鲳鱼的处理，一定要把内脏清理干净，包括里面的黑膜，这样鲳鱼的鲜味才更好。 2. 锅里的水最好一次性加够，不然中间加水会影响鱼的味道。 3. 炖鱼的时间不宜过长，时间长了会影响鱼肉的嫩度。 这盘酱烧鲳鱼真是太下饭了，小朋友就因为吃了这鲳鱼，都比平时多吃了半碗饭呢，这个鱼汤粘点馒头，真是人间美味啊，只可惜有点少了，下次得多做几条呢。

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发布于 2021-09-13

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