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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 240克

、

猪油 70克

、

盐 1克

、

细砂糖 20克

、

温水 110克

、

低粉 180克

、

猪油 90克

、

紫薯粉 4克

、

抹茶粉 4克

、

豆沙 500克

、

咸蛋黄 20个

、

肉松 50

、

麻薯 200

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买来新鲜的咸蛋黄，取出蛋黄，洗掉白色那层膜，喷点高度白酒去去腥，上烤箱175℃烤10分钟。
步骤2/12 点击查看大图
用糯米粉，玉米淀粉，白糖，加纯牛奶搅拌均匀，上锅大火蒸15分钟。
步骤3/12 点击查看大图
蒸好后加入10克黄油。
步骤4/12 点击查看大图
把黄油和蒸好的麻薯充分搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
肉松加入沙拉酱搅拌搅拌。
步骤6/12 点击查看大图
油面包裹住油酥，用擀面杖擀成牛舌状，卷起来醒面20分钟。
步骤7/12 点击查看大图
在用同样当时擀一次，最后对半切开压扁。
步骤8/12 点击查看大图
面饼擀薄依次加入麻薯，肉松，豆沙和蛋黄，叠高高。
步骤9/12 点击查看大图
收好口，整好型，烤箱预热，准备开烤。
步骤10/12 点击查看大图
用175℃的温度烤25分钟。
步骤11/12 点击查看大图
放凉以后装入包装盒。
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自己吃送人都是棒棒的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-13

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