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刀切馒头做法的做法

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刀切馒头做法

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我孩子一直喜欢吃面食，我怕外面买的不干净，所以为了孩子就自学。对于一个南方人，家里又没人擅长做这个，哎呀！这个过程艰辛呀！我吃了差不多两年的狗不理馒头.包子(丢出去狗都打得死那种)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 500g

、

牛奶 140g

、

温水 100克

、

酵母 5g

、

盐 1-3克

、

白糖 15g

、

泡打粉 5g

、

油 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把面粉、泡打粉、白糖、盐混合搅拌在一起
步骤2/9
用温水把酵母融化，水温不能太高哦！否则会把酵母烫死
步骤3/9
几分钟后酵母完全化开后加入牛奶中混合均匀，把混合好的水倒入面粉中(注意加水的时候用筷子或手边搅边倒，不同的面粉吸水性有点差别，水快倒完的时候注意少少的加)
步骤4/9 点击查看大图
把面团揉搓成表面光滑，不沾手，不沾盆盖上保鲜膜，冬天放入加有热水的密闭空间内(我是放入蒸锅的)夏天就室温内，等它发酵到两倍大时，第一次就发酵好了。
步骤5/9
拿出来排气，加上油反复揉搓至没什么气孔就可以了(我是大概揉过十几二十分钟，没有特意去看气孔)就把它搓成直径4-5厘米光滑的长条，用刀切成大小合适的生胚馒头(大小根据自己喜好来)
步骤6/9
每个胚子流出间距来，等个十几二十分钟看到馒头有明显的增大，拿起胚子轻飘飘的，不像刚切的时候那么重就可以上锅蒸了。
步骤7/9 点击查看大图
蒸的时候蒸格上摸上油防粘，我第一锅是冷水上锅的，第二锅的时候也是有加冷水在锅里的，蒸12分钟到15分钟按大小来定.。
步骤8/9 点击查看大图
有的说蒸好后要关火后焖几分钟，我倒是没有焖，但是我没有关火就捡出来的，你们自己总结一下
最后一步点击查看大图
蒸好后冷却了放冰箱冷冻，吃多少蒸多少慢慢吃

小贴士

第一次少做点，材料减半，万一不成功浪费少一点或者少吃点狗不理馒头。多做几次总结经验后就好了以上是我自己通过这几年的经验所总结，希望能帮到喜欢的你，一次没成功没关系下次再来不喜勿喷，如有好的建议请多指教，还在学习阶段

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-17

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