麻辣伍仁酥饼

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小虾干、麻辣花生、全麦粉、椰子油，酥饼届的小创新。份量：六只70克左右的酥饼。参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

伍仁馅料：

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核桃仁 33克

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南瓜籽 33克

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虾干花生 33克

、

蔓越莓干 50克

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糖渍橙皮丁 20克

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蜂蜜 20克

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全麦面粉 30克

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水 10克

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花椒油 2克

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椰子油 8克

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水油皮：

、

中筋面粉 66克

、

椰子油 20克

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糖 4克

、

盐 2克

、

沸水 27克

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油酥：

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低筋面粉 50克

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椰子油 25克

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装饰：

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蛋黄一个

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黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
处理伍仁馅料：【小虾麻辣花生33g，核桃仁33g，南瓜籽33g，全麦面粉30g，蔓越莓干50g，糖渍橙皮丁20g，水10g，蜂蜜20，花椒油2g，椰子油8g】
步骤2/9 点击查看大图
生核桃仁稍微剪小块，放烤箱130度烤15分钟左右，烤到5分钟时加入南瓜籽和全麦面粉一起烤熟。然后和其它馅料食材混合均匀，干湿程度刚好捏成团不会散。分成六等份，每份约40克。备用。
步骤3/9 点击查看大图
水油皮：中筋面粉66g，椰子油20g，糖4g，盐2g，沸水27g。沸水外的食材全部混合，倒入沸水，拌均匀后上手揉匀。盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。油酥：椰子油25g，低筋面粉50g，混合均匀即可，放冰箱冷藏备用。冷藏一刻钟，直至两种面团软硬程度差不多。水油皮和油酥，两种面团各分成六等份，滚圆备用。
步骤4/9 点击查看大图
取水油皮小面团擀成饺子皮大小的圆饼，包入油酥小面团。六个全部做好。每一个收口向下擀成长条，翻面，卷起，收口向下静置。烤箱预热上下火200度。
步骤5/9 点击查看大图
静置10分钟后，每一个卷收口向下再一次擀长，翻面，卷起来。小手指在中间压一个凹槽，翘起的两边往凹槽捏紧。
步骤6/9 点击查看大图
翻面，掌心压扁，擀成薄圆片，比饺子皮大。翻面，包馅料，刚好能包住馅料的大小。
步骤7/9 点击查看大图
拿起来用掌心托着，虎口辅助慢慢收口，捏紧收口。
步骤8/9 点击查看大图
打散一个蛋黄，顶部刷蛋黄液，撒一点点黑芝麻。入烤箱200度中层烤30分钟。
最后一步点击查看大图
晾凉后就可以食用啦！