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鸭香醒脾之紫苏焖鸭的做法

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鸭香醒脾之紫苏焖鸭

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我家先生很喜欢紫苏的香味，经常念叨想吃紫苏，在北方很难买到新鲜的紫苏，今年特意买了些种子种了几棵，所以这道“紫苏焖鸭”可以说是特意为我家先生做的。紫苏向来擅长辟味去腥，焖鸭时加入紫苏，提升主食材的香气，再利用紫苏的自然香味达到去腥增香的作用，也能提升整道菜肴的风味，成品鸭香醒脾。参与活动: #少盐饮食轻松生活#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

稻田鸭 1只

、

小芋头 3个

、

紫叶紫苏 25克

、

低钠盐 1克

、

姜 3片

、

葱白 6段

、

生抽 2勺

、

米酒 1勺

、

老抽 1勺

、

白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
小葱清洗干净，切成小段，葱白和葱绿分开，这次只要葱白部分，葱绿可以炒其他菜或者炒饭都是可以的！不要浪费哦！
步骤2/12 点击查看大图
鸭子购买时商家已经处理干净，回来只需清洗干净即可，清洗干净的鸭子剁成小块。
步骤3/12 点击查看大图
锅烧热，倒入少许食用油，放入鸭块大火翻炒，中途会有血水流出，用锅铲撇去，可以减少鸭肉的腥味。
步骤4/12 点击查看大图
炒至鸭肉表皮微焦，围着锅边倒入米酒快速翻炒均匀，加入米酒也是同样起到去腥增香的作用，没有的可以用料酒代替哈！
步骤5/12 点击查看大图
放入葱白和姜丝翻炒出香味，有了葱和姜的加入同样起到去腥增香的效果。
步骤6/12 点击查看大图
加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让鸭块裹上一层酱汁。
步骤7/12 点击查看大图
加入适量清水，水的份量莫过鸭肉，大火烧开，转小火焖10分钟。
步骤8/12 点击查看大图
焖鸭的时候把小芋头去皮，小芋头也是我家先生平常喜欢吃的，所以特意加了几个小芋头。
步骤9/12 点击查看大图
10分钟后放入小芋头继续焖15分钟。
步骤10/12 点击查看大图
利用时间把紫苏清洗干净，稍微剁细些。图片就是自己的紫叶紫苏，味道比纯绿色的紫苏香味更加浓郁。
步骤11/12 点击查看大图
10分钟后放入紫苏翻炒均匀，继续焖10分钟，出锅前用限盐勺加入盐调味即可。
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利用好食材天然的香味，虽然少盐，同样可以很美味，健康生活，就从科学减盐开始。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-11

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