西瓜大福

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夏天是从哪一刻开始结束的？很难说清楚? 是逐渐偏移的日光、慢慢变凉的夜晚，还是一点点变黄的树叶？可是对于爱吃的小伙伴们来说，只要西瓜一直在，那么夏天就还没有离开！不过，就算西瓜没了，Kiri也有办法！有了和西瓜一样清爽可爱的「西瓜大福」，夏天仿佛就被我们留住了脚步? 冰冰凉凉的质地、QQ弹弹的糯米皮、清清爽爽的西瓜奶冻，构成了一颗清凉美味的西瓜大福?Kiri奶油芝士的加入，让普通的奶油馅料中多了一点惹人喜爱的咸味，像是站在海边品尝微咸的海风，让属于西瓜和芝士的甜，更加耐人寻味～

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1小时以上 | 配菜(中级)

#大福糯米皮 #

、

水磨糯米粉 130g

、

玉米淀粉 30g

、

牛奶 210g

、

白砂糖 30g

、

黄油 20g

、

红色素适量

、

抹茶适量

、

#西瓜奶冻 #

、

西瓜汁 120g

、

Kiri奶油芝士 30g

、

白砂糖 15g

、

牛奶 50g

、

吉利丁片 5g

、

#芝士奶油馅 #

、

Kiri奶油芝士 50g

、

白砂糖 20g

、

淡奶油 200g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
制作西瓜奶冻
步骤2/17 点击查看大图
吉利丁冰水泡软，牛奶加热至60度，加入吉利丁，搅拌均匀
步骤3/17 点击查看大图
Kiri奶油芝士室温软化，加入白砂糖，搅拌均匀
步骤4/17 点击查看大图
依次加入西瓜汁、牛奶吉利丁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏3小时
步骤5/17 点击查看大图
制作大福糯米皮：
步骤6/17 点击查看大图
糯米粉、玉米淀粉、白砂糖混合
步骤7/17 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀，盖上保鲜膜戳冻，上锅蒸30分钟
步骤8/17 点击查看大图
蒸熟加入黄油，揉至融化，面团充分降温、融合后，等分成3份
步骤9/17 点击查看大图
一份加入红色素，揉匀
步骤10/17 点击查看大图
一份加入抹茶粉，揉匀；一份保留原色
步骤11/17 点击查看大图
制作芝士奶油馅：
步骤12/17 点击查看大图
Kiri奶油芝士室温软化，加入白砂糖
步骤13/17 点击查看大图
淡奶油打发至6成，和芝士搅拌均匀
步骤14/17 点击查看大图
面团均分成6份，红色面团撒上熟粉，揉成圆形，放入模具，挤入芝士奶油馅，放入西瓜奶冻，再挤上冰芝士馅，边缘捏紧，放入冰箱冷冻20分钟
步骤15/17 点击查看大图
白色面团和绿色面团擀成长条，围在大福底部，先贴上白色再贴上绿色
步骤16/17 点击查看大图
黑巧克力融化，装入裱花袋，挤在西瓜表面做成瓜子的形状
最后一步点击查看大图
完成！