咸鸭蛋黄古早蛋糕
抖臀,抖臀~~太可爱了! 同事带来这款蛋糕,我尝尝挺好吃的!就找来方子试试,成功了! 除了开裂,没毛病!不回缩,不塌腰! 抖音@南希小厨的方子,@二姐的咸蛋黄古早芝士蛋糕的操作!两者完美结合好用!本来要放芝士片的,去找,闺女吃完了。全用咸蛋黄,依然美味,适合不喜欢吃芝士的朋友!跟我一起试试吧! 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
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步骤1/6
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蛋黄酱的制作:图一 五个咸蛋黄蒸熟(水开蒸15分钟,取出倒掉水)图二 用勺子压碎图三 倒入15克安佳淡奶油图四 加入8克糖粉图五 拌匀,蛋黄酱就好了图六 倒入裱花袋备用
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步骤2/6
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古早蛋糕制作:图一 油纸裁好放入吐司模中,用夹子固定图二 底部包上锡纸,我包了两层图三 锅中倒入60克玉米油图四 加热到能看见油丝关火(油温60-70度,没有温度计的图上状态)图五 低粉80克图六 +10克玉米淀粉混合(加淀粉降低面的筋性)
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步骤3/6
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图一 混合好的粉类筛入60-70度的玉米油中图二 搅拌,烫面,随便怎么拌,拌至没有干粉图三 称60克牛奶,备用(我的牛奶冷藏了,要放至常温)图四 鸡蛋5个图五 分离蛋清蛋黄,5个蛋黄加入面糊中图六 再 加入60克牛奶,拌匀
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发布于 2021-09-10
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