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一起来看一下国潮风狮子莲蓉蛋黄月饼的做法

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一起来看一下国潮风狮子莲蓉蛋黄月饼

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又是月饼季了，每年这个时候都会做一些月饼送给朋友，自己做的更放心，准备了狮子造型的模具，听说今年流行国潮风哦！

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转化糖浆 80克

、

枧水 3克

、

花生油 30克

、

中筋面粉 130克

、

低糖白莲蓉馅 400克

、

咸蛋黄 10个

、

玉米油适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
自己做的更好吃
步骤2/8 点击查看大图
狮子️
步骤3/8 点击查看大图
转化糖浆、枧水、花生油放入海氏M5轻音厨师机里装上打蛋笼，选择打发功能，10档打1分钟混合搅拌均匀。将中筋面粉倒入混合好的糖浆中，装上刮刀选择自定义，时间40秒，档位2档，搅拌均匀，拌至无干粉，用保鲜膜盖好室温松弛2小时待用
步骤4/8 点击查看大图
咸蛋黄提前用玉米油浸泡1小时，将咸蛋黄放入烤箱，上下火160度放入烤6分钟，烤好后晾凉备用。蛋黄和馅料的重量为52克，将莲蓉馅按照比例大概40克一个，分成10个莲蓉馅，可以先将莲蓉馅包咸蛋黄待用。准备蛋黄水，用筛子过滤备用。饼皮分成23克每个，取52克馅，取一份饼皮放在手心压扁包入馅，一点点轻轻的用虎口位置转动往上推，然后收口，包好的月饼粘一点粉再放入模具中，压好成型
步骤5/8 点击查看大图
用模具压好的月饼依次放入烤盘，放入提前预热好的烤箱上层，用瓶子喷上雾水防止干裂，175度烤5分钟定型。取出定型好的月饼，刷上提前准备的蛋黄水，刷在月饼表面，不要刷太多，以免到时烤颜色太深。继续175度烤15分钟左右，注意观察，以免太上色。
步骤6/8 点击查看大图
烤好的月饼不要立即移动，待冷却后才包装好保存。
步骤7/8 点击查看大图
一起来做月饼吧
最后一步点击查看大图
月饼配上茶一起，真的太可了

小贴士

刚刚出炉的月饼饼皮稍微有些干硬，放两天回油后更加好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-09

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