转化糖浆、枧水、花生油放入海氏M5轻音厨师机里装上打蛋笼，选择打发功能，10档打1分钟混合搅拌均匀。
将中筋面粉倒入混合好的糖浆中，装上刮刀选择自定义，时间40秒，档位2档，搅拌均匀，拌至无干粉，用保鲜膜盖好室温松弛2小时待用
咸蛋黄提前用玉米油浸泡1小时，将咸蛋黄放入烤箱，上下火160度放入烤6分钟，烤好后晾凉备用。
蛋黄和馅料的重量为52克，将莲蓉馅按照比例大概40克一个，分成10个莲蓉馅，可以先将莲蓉馅包咸蛋黄待用。
准备蛋黄水，用筛子过滤备用。
饼皮分成23克每个，取52克馅，取一份饼皮放在手心压扁包入馅，一点点轻轻的用虎口位置转动往上推，然后收口，包好的月饼粘一点粉再放入模具中，压好成型
用模具压好的月饼依次放入烤盘，放入提前预热好的烤箱上层，用瓶子喷上雾水防止干裂，175度烤5分钟定型。
取出定型好的月饼，刷上提前准备的蛋黄水，刷在月饼表面，不要刷太多，以免到时烤颜色太深。
继续175度烤15分钟左右，注意观察，以免太上色。
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