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用海氏M5厨师机挑战手套膜做吐司

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

糖 30克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

、

奶粉 20克

、

牛奶 160克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除黄油和海盐之外的材料加入海氏M5轻音厨师机，牛奶不要全放入，预留20克左右，视面团吸水的情况调整，厨师机装上打面勾
步骤2/12 点击查看大图
使用自定义功能，设定3档，时间2分钟左右
步骤3/12 点击查看大图
打至成团，转至快速6档8分钟
步骤4/12 点击查看大图
到可以拉出粗膜的初步扩展阶段
步骤5/12 点击查看大图
放入室温软化的黄油和细海盐
步骤6/12 点击查看大图
3档2-3分钟至黄油吸收
步骤7/12 点击查看大图
转至6档5分钟，7档1-2分钟收尾至手套膜
步骤8/12 点击查看大图
检查手套膜
步骤9/12 点击查看大图
取出面团，好放入盆里，室温基础发酵到2倍大，均分成三份，滚圆
步骤10/12 点击查看大图
松弛15分钟后，1次擀卷后，松弛15分钟，2次擀卷后放入吐司模，放入发酵箱发至8分满
步骤11/12 点击查看大图
送入预热好的烤箱180度，35分钟
最后一步点击查看大图
出炉，镇模，放到晾加上

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2021-09-09

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