冰糖葫芦+山楂雪球的做法

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冰糖葫芦+山楂雪球

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这次买的山楂成熟鲜红真漂亮～外面贩卖的冰糖葫芦总是觉得不够卫生健康，还是自己动手做吧，其实很简单哈～余锅的糖浆还能再做山楂雪球，一举两得不浪费～

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山楂

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜山楂简单清洗后放盐水里浸泡15分钟左右。
步骤2/12 点击查看大图
洗净，用小刀剜去顶部的蒂跟底部黑色部分，用竹签串起来，放一旁备用。
步骤3/12 点击查看大图
开水跟冰糖1：1。大火煮开，可用铲子辅助搅拌冰糖更快融化，全部融化后，转中火煮约八分钟。冰糖融化之后不要搅拌了。
步骤4/12 点击查看大图
煮到像图中泡沫密集微黄就大概可以了。
步骤5/12 点击查看大图
可用一根筷子戳到糖浆中，再放到凉白开水里，放入口中一咬，糖是脆的即可，若还粘牙便让糖浆再熬一会。
步骤6/12 点击查看大图
最后拿串好的山楂迅速在糖泡里滚一圈，挂大碗或其他容器里，在通风阴凉处晾十分钟或更长时间，糖浆凉了变脆就完成了。
步骤7/12 点击查看大图
最后完成的糖葫芦，厚厚的脆糖衣跟山楂真是酸甜的完美搭配～
步骤8/12 点击查看大图
做多了，用油纸包裹起来带去跟他人分享～
步骤9/12 点击查看大图
之后锅里还剩些糖浆，这量又不足以再裹糖葫芦了，便可用铲子迅速翻炒，让糖浆快速结晶。
步骤10/12 点击查看大图
开始出现结晶的时候便可下山楂，再迅速翻炒使山楂均匀裹上糖霜。
步骤11/12 点击查看大图
装盘待其冷却即可。
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享用这山楂雪球吧～

步骤4/12

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小贴士

1.串糖葫芦的时候尖端留截竹签可方便挂容器里，晾凉之后糖浆圆满包裹着山楂。 2.糖浆是最重要的部分，熬的时候注意观察糖的火候，熬好了要立马把火调到最小，准备最后的裹糖。 3.裹糖的时候可倾斜锅，滚裹的时候速度要快，注意防止烫伤，最后裹不到的地方可用勺子舀了淋上，舀的时候不要剧烈翻动，不然会出现白色结晶。 4.在蘸糖过程中，如糖温度降低变稠时可不时开火烘烤一下，切记不可过度加温以防熬糖过火，口感发苦。

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发布于 2016-12-26

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