北海道戚风
212克
53克
110克
2559
千卡
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步骤1/15
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准备好所需材料,蛋白蛋黄分离,各装一个盆,我这里是做两份的量,6个方形纸杯,14个小的圆形纸杯,20个纸杯蛋糕。不同尺寸的纸杯,做出来的纸杯蛋糕量也是不一样
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步骤2/15
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蛋黄加入糖粉,轻轻打散均匀,不要把蛋黄打发
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步骤3/15
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依次加入色拉油和牛奶搅拌均匀
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步骤4/15
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再加入过筛后的低筋面粉,用手动打蛋器以Z字形方式翻拌均匀(注意不要打圈搅拌)
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步骤5/15
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搅拌至无颗粒即可,备用
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步骤6/15
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打发蛋白:用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候加入1/3的糖粉
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步骤7/15
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继续搅打到蛋白开始变浓稠,如图这样,再加入1/3的糖粉再继续搅打
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步骤8/15
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到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的糖
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步骤9/15
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当提起打蛋器的时候蛋白能拉出一个带钩的弯,就表明达到了湿性发泡的状态,可以停止搅打,蛋白不易打太久
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步骤10/15
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盛1/3蛋白倒蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后再盛1/3同样步骤操作
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步骤11/15
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再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合,将混合好的蛋黄糊倒入纸杯
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步骤12/15
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焙烤(即上下烤)140°,烤50分钟
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步骤13/15
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200克淡奶油,20克糖粉或者白砂糖,打发
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步骤14/15
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抹茶味的,200克淡奶油,20克糖,2克抹茶粉,一起打发(若不需要抹茶味的,就直接400克淡奶油,40克糖粉或者白砂糖就可以OK)
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最后一步
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挤奶油,加水果或者饼干或者插卡装饰下就啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-08
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