南乳芋头扣肉
前几天去了朋友家,吃到了一味地道特色菜。 回来直馋,马上做出来分享给大家!夸夸彩虹屁我都放在后头了,你们先看图? 这菜是清远地方菜,一共有三个主角,一个都不少。 先来介绍主角一号:南乳。它又叫红腐乳、红方,是用红曲发酵制成的豆腐乳。表皮一层枣红色,内部是杏黄色,味道带脂香和酒香,而且有点甜味。 将南乳化作酱汁,淋入菜中,不仅上色鲜艳好看,提味解腻也有一手。 而扣肉和芋头,采用“先煎后蒸”的方式,五花肉锅里过油,脂香四溢。 配上粉糯的芋头块,油腻去了大半; 再淋上南乳酱汁一顿蒸制,只留下肥而不腻的惊艳回味。
7克
7克
57克
287
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/10
点击查看大图
1.五花肉洗净,猪皮面朝案板上放,在猪皮上方0.5cm处的两边各插入一根竹签,将猪肉固定住,再冷水下锅大火煮开后,转中小火煮40分钟*插入竹签是防止猪肉在煮的过程中收缩得太厉害导致猪皮面太弯不好煎制
-
步骤2/10
点击查看大图
2.将煮好的五花肉捞出,稍放凉些,拔出竹签,再用厨房纸吸干水分,猪皮面朝上用竹签均匀插上孔*猪皮插孔是为了待会在煎制的过程中可以起泡酥脆
-
步骤3/10
点击查看大图
3.热锅倒少许食用油,开中火,放入五花肉,猪皮朝上,将五花肉底部煎出金黄色*煎制的时候有'炸锅'风险,需全程盖上锅盖哦~怕受热不均匀的话,可以盖住锅盖时不时晃动一下五花肉煎好五花肉,先关火降温,不急于开盖,待锅里毫无动静后再开盖煎下一面,直至全部煎上色,不用洗锅,锅里的油待会用来煎芋头
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部10个步骤
发布于 2021-09-06
南乳芋头扣肉的相关分类
南乳芋头扣肉的相关推荐
-
酥掉渣的曲奇饼干巧克力黄油夹心
46256人看过 -
扣肉
26565人看过 -
自制安心油条
6098001人看过 -
花雕冰镇小龙虾
159506人看过 -
真的绝了~红烧肉~口感软糯香甜,肥而不腻,巨巨下饭!!
780958人看过 -
花生焖猪蹄
44878人看过 -
花生炖猪蹄
54346人看过 -
水果奶油裸蛋糕
67845人看过 -
黄油曲奇(简易版)
14727人看过 -
柠檬蛋糕卷
109971人看过 -
茄子煲
58226人看过 -
火龙果奶茶
87291人看过