柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这才是真正的马里托佐奶油面包

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柔软的面团夹着大量清爽的鲜奶油，这就是蓬松的马里托佐奶油面包。一种在日本很热门的甜食，看起来就很好吃！Maritozzo 是一种起源于意大利罗马的，在面包之间夹着大量的鲜奶油，质地轻盈，就像带有奶香味的奶油蛋卷。在意大利早间一边嚼着 Maritozzo 一边在咖啡馆吃早餐是很常见的景象。如今，Maritozzo 遍布意大利各地的 Bar 和 Pasticeria（糖果店），主要集中在意大利中部，但它的历史可以追溯到罗马时代。Maritozzo这个名字来源于意大利语“marito”，意思是“丈夫”，但关于这个名字的由来有多种说法，用这种甜蜜追溯意大利的历史很有趣。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

强筋粉 125g

、

砂糖 10g

、

海藻糖（如果没有就用砂糖） 10g

、

盐 2g

、

干酵母 3g

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无盐黄油 30g

、

蛋黄 20g

、

鲜奶油 150g

、

牛奶 50g

、

打顶糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1.将干酵母洒在已加热至温的牛奶上，静置几分钟。添加面团成分并完成初步发酵。
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2.将面粉、盐和糖放入碗中，轻轻搅拌。
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3.将牛奶、蛋黄、鲜奶油和干酵母放在面粉中间，搅拌均匀。
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4.混合均匀后，将面团放在桌子上进行揉搓。
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5.反复揉搓面团至表面光滑不粘手，如左图所示。
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6.将放软到可以用手指按压的黄油，轻轻地包在面团里。
步骤7/19 点击查看大图
7.一边揉一边在桌子上摩擦。一开始可能会很粘，重复反转揉搓几遍后就会变好很多。
步骤8/19 点击查看大图
8.当面团光滑且不再凹凸不平时，将其滚干净。（如果你揉得太多，面包会变得又紧又硬。但是如果你在步骤4中混合黄油并揉捏它，这将是一个轻脆的面包) 。
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9.将其整齐地卷入碗中并包裹或盖住它。在40°C下初步发酵约60分钟，直到面团发至两倍大。
步骤10/19 点击查看大图
10.如果大小约是原来的两倍大，并且面团用粘粉的手指按压测试后没有立即反弹，那么初级发酵就完成了。
步骤11/19 点击查看大图
11.取出发酵好的面团，脱气，分成8等份。轻轻揉圆约10分钟，用保鲜膜盖住，以防止其变干，进行静置。
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12.进行整形，用手掌轻轻按压面团，将其压成圆饼状。
步骤13/19 点击查看大图
13.压扁后，将面团两端向中心轻轻折叠。
步骤14/19 点击查看大图
14.最后将面团盘成一个圆形，将捏合处放在面团底部。
步骤15/19 点击查看大图
15.将面团放在35度不干燥处，40分钟，直到面团柔软两倍左右，进行二次发酵。
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16.烤箱预热到200度，降低到190度并烘烤10分钟。放在晾网上，直到它冷却。
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17.在奶油中加入糖，放入不带吹嘴的裱花袋（或带圆形吹嘴的袋子）保持凉爽。
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18.切一块冷藏好的面包，使其'张开嘴'，在里面放入准备好的奶油。
最后一步点击查看大图
19.用手按住面包的顶部和底部，同时按压表面，用抹刀抹平，取出挤好的奶油。最后撒上糖粉即可完成。