海带炖肘子
海带炖猪肘子,或者猪蹄都特别好吃。配上特制的料汁,很下饭 。当然,最灵魂的还是我的料汁。哈哈
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步骤1/5
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处理肘子,肘子尽量要烧一下,再洗净这样更好吃。这样炖的更好吃。烧好的肘子,温水泡软洗净剁小块备用。开水加入大葱,料酒,姜片焯烫肘子,再次煮开煮5分钟。捞出备用
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步骤2/5
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处理海带,海带洗净,泡水多洗几次。切条状,烧开水煮五分钟,再用凉水泡一会备用。准备佐料,姜片,香叶。备用肉放入高压锅,佐料放入锅中炖一小时
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步骤3/5
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炖好后加入少量盐,鸡精融化加入锅中。盛入大盆
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步骤4/5
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准备灵魂料汁。方法:准备花椒面(重庆的辣椒面,可以买二荆条辣椒面也行,超市普通的辣椒不好吃,光辣不香)两个蒜剁蒜泥,加入芝麻,少量白糖,倒几滴生抽。烧热油,浇入即可。处理好以后,加入少量盐,味精,花椒面。灵魂料汁就做好了。
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最后一步
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肘子肉配上灵魂料汁,特别下饭。
1、肘子尽可能要烧一下皮,烧黑以后用温水泡软洗净。
2、整个过程中只放盐,鸡精,姜片即可。
3、灵魂料汁是关键,大家可以这样操作,辣椒的选择非常重要。贵州的朝天椒辣,四川的二荆条香,河南(或北方)的辣椒便宜。条件允许可以配比。
4、一定要下米饭,特别开胃,爽口
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-04
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