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植物油版［蛋黄酥］

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口感当然是猪油最佳，但是太油腻而且比较麻烦。所以这次我们一起做植物油版的蛋黄酥吧。蛋黄酥分为：油皮+酥皮+豆沙馅+蛋黄

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋粉（水油皮） 155克

、

低筋粉（水油皮） 55克

、

植物油（水油皮） 60克

、

水（水油皮） 90克

、

糖(水油皮) 20克

、

盐（水油皮） 2克

、

油酥:

、

高筋面粉 120克

、

低筋面粉 60克

、

植物油 60克

、

豆沙馅（20个） 500克

、

咸蛋黄 20个

、

鸡蛋黄 1个

、

黑芝麻若干

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
炒豆沙馅
步骤2/6 点击查看大图
水油皮材料混合揉成面团，放置30分钟油酥材料混合揉成面团，放置30分钟
步骤3/6 点击查看大图
油酥包进水油皮内，擀成条状
步骤4/6 点击查看大图
切成两半，每个20克左右即可，放置15分钟，充分融合
步骤5/6 点击查看大图
把面团擀压成饼状，包进豆沙和咸蛋黄，并在面上刷一层蛋黄液，撒上芝麻
最后一步点击查看大图
放进预热180°烤箱，中下层火烤30分钟

小贴士

植物油面皮比较容易干，建议干的时候多刷一层油即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-04

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