青提乌龙茶冻慕斯
夏天想吃蛋糕,做慕斯绝对是首选! 不用开火开烤箱,只需要冰箱冷藏,就能得到美味的蛋糕,这是炎热夏天里非常幸福的事情了。 这次制作的青提乌龙茶冻慕斯,慕斯体是加了酸奶油的冻芝士,微酸的奶香不腻人;中间加了新鲜青提和乌龙茶冻,非常清爽,合在一起是很惊喜的口感,颜值整体也很高,欢迎大家来试一下哟~ 可做6寸慕斯一个
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步骤1/23
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先来【处理慕斯圈】。用保鲜膜昭著慕斯圈,用缎带或皮筋将保鲜膜绑紧,之后拽平底部,没有褶皱。
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步骤2/23
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接着制作【饼干底】。将消化饼干装进密封袋,用擀面杖压成细沙状。
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步骤3/23
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将黄油融化,加入细沙状的消化饼干。
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步骤4/23
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用刮刀翻拌均匀,饼干颜色都变深就是好了。
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步骤5/23
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将饼干屑倒进慕斯圈,先用刮刀大致铺匀。
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步骤6/23
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之后用平底的杯子,将饼干底按压平整。
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步骤7/23
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下面制作【芝士慕斯糊】。先将吉利丁片用冰冷的饮用水浸泡,吸水变软,冷藏备用。
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步骤8/23
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奶油奶酪软化后,用蛋抽搅打均匀。
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步骤9/23
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将酸奶油加热到30℃左右。
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步骤10/23
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分次加入奶油奶酪中,搅拌均匀后再加入下一次,直至完全吸收。
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步骤11/23
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淡奶油加细砂糖,打发至5-6分发,痕迹可以保留3秒不消失。
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步骤12/23
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将淡奶油和芝士糊混合均匀,加入沥干水分、加热融化的吉利丁液,继续混合均匀。
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步骤13/23
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混合好的芝士慕斯糊细腻有光泽,痕迹可以有一定程度的堆叠和保留。
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步骤14/23
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将一半的芝士慕斯糊(约185克)倒入慕斯圈内,晃平,并轻轻震出气泡,放进冰箱冷藏室冷藏30分钟以上。剩余的慕斯糊装进裱花袋,放在温度高一点的地方备用。
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步骤15/23
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第一层慕斯糊凝固期间,来制作中间的【青提乌龙茶冻】。取适量青提去皮,用勺子按压出汁水,过滤后取40克青提汁。
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步骤16/23
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取20-25颗大小均匀的青提,横向切半。
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步骤17/23
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将吉利丁片用冰冷的饮用水泡软备用,再将茶粉和250g饮用水混合均匀。
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步骤18/23
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将茶汤和青提汁混合均匀,加入沥干水分、加热融化的吉利丁液,搅拌均匀。
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步骤19/23
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取出凝固好的慕斯,将青提切面朝外,紧贴慕斯圈摆放一圈,再再慕斯中间切面朝下摆放两圈。
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步骤20/23
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加入青提乌龙茶冻液,倒的时候动作要轻,防止冲坏青提的摆放造型。倒好后,依旧放入冰箱冷藏室冷藏40分钟以上,直至表面凝固。
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步骤21/23
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茶冻凝固后,将剩余慕斯糊挤入模具内,晃平。如果慕斯糊变稠没办法流平,可以用4寸的曲吻小抹刀或者刮板,将表面修平。之后将慕斯糊放进冰箱冷藏至少4小时,最好过夜。
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步骤22/23
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经过四五个小时以上的冷藏凝固,慕斯就可以脱模了。取下保鲜膜,放在平盘上,用吹风机或者热毛巾将慕斯圈加热,向上提起慕斯圈就可以轻松脱模。
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最后一步
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将装饰用的淡奶油加糖打发至9分发,在慕斯顶部挤上简单的纹路,用纵切的青提和可食用的植物简单装饰就好啦。中间夹着果冻和水果的慕斯蛋糕,口味清爽,颜值美貌,真的值得一试哦~
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发布于 2021-09-04
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