酸菜肉饼

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自己腌制的酸白菜，做法很简单，酸脆可口。可以直接下饭，也可以用来制作各种美食。酸菜肉饼是孩子喜欢的一种美食之一，烤好了放冰箱，早餐拿几个出来，喜欢脆的用电饼铛烤一下，喜欢软的放蒸锅蒸一下，搭配一个西红柿鸡蛋紫菜汤，孩子的营养也够了，元气满满的去上学啦。

食材清单加入采购清单

1小时以上

二八肥瘦猪肉 300克

、

酸白菜 500克

、

小葱一把

、

面粉 800克

、

盐，鸡精，耗油，生抽根据口味调配

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
自己腌制的酸白菜，色泽金黄，酸脆可口。
步骤2/21 点击查看大图
酸白菜切小丁备用。
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二八肥瘦的前腿肉，烙饼需要一点肥肉，全部用瘦肉会比较干，口味没那么好。
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肉切丁备用。
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新鲜的小葱一把，洗干净控干水分。
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小葱切碎备用。
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酸菜和肉放入盆里。
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加耗油大约30克。
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加生抽大约三汤匙。
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加入盐，鸡精适量，胡椒粉少许去肉腥。
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搅拌均匀后备用。
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面粉需要提前发酵好，揉面排气备用。我用的是全麦面粉，因此看着比较黑。
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面团搓成长条。
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切成差不多等份量的面剂。
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按压成饼，撒少许干面粉防止粘连。
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擀面杖擀成不太薄的面片。
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包上做好的酸菜肉馅。
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包成包子后手掌压成小饼。
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电饼铛上下火预热好之后选择肉饼健就可以啦。如果用平底锅也可以，两面翻烤，烤熟即可。
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烤好的饼外表酥脆，香气扑鼻。
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咬一口，酸菜的汁和着肉的香味，满嘴生香。赶紧来试试做一下吧。

小贴士

面粉提前两小时发好就行。之所以选择全麦面，是因为考虑营养更均衡一点。附酸菜的做法： 1、大白菜一棵，洗净后从根部一分为八； 2、把食盐均匀的抹在大白菜的各层。食盐的用量为白菜重量的2%； 3、抹好盐的白菜放在盆中直至发软，大约一小时就可以了； 4、准备一个腌菜的瓶子或者罐子保鲜盒等等都可以，干净无油即可，把白菜整齐的压进去压实，白菜最上面用重物压住就不管啦； 5、到第二天，白菜已经腌出了很多水分，白菜本身的水分基本会淹没白菜。如果水不够淹没白菜，加入少量的纯净水没过白菜，如果加的水过多，那么就在水里加入两片苹果增强发酵，同样没入水中。 6、然后加盖子盖好，进行发酵。如果是密封的瓶子，要每天打开排气。气温越高发酵越快。我家现在夏天的温度在27-28度，发酵一周就可以吃了。

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发布于 2021-09-01

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