巧克力乳酪蛋糕

浏览 2.6万 · 收藏 528

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

无法形容这款蛋糕的美妙滋味，也无法言语在炎夏吃到它时的惬意感觉。浓滑的巧克力、乳酪蛋糕结合，所有与减肥有关的念头，都先抛到九霄云外去吧~~ 参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100克

、

鸡蛋 6个

、

淡奶油 400克

、

奶油奶酪 60克

、

白糖 100克

、

牛奶 150毫升

、

可可粉 30克

、

巧克力碎 100克

、

玉米油 30克

、

草莓适量

、

樱桃适量

、

巧克力棒适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
牛奶加热，放入白糖、乳酪和可可粉。
步骤2/23 点击查看大图
搅拌均匀，放入少许油，继续搅拌均匀。
步骤3/23 点击查看大图
蛋白和蛋黄分开，将蛋黄加入可可牛奶乳酪中。
步骤4/23 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/23 点击查看大图
将低筋面粉过筛入蛋液中。
步骤6/23 点击查看大图
搅拌均匀，蛋黄糊的部分就准备好了。
步骤7/23 点击查看大图
用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。
步骤8/23 点击查看大图
将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。
步骤9/23 点击查看大图
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀，倒回蛋白碗里。快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
步骤10/23 点击查看大图
将拌好的面糊倒入铺了烤盘中，放入预热好150度的烤箱里，烤45分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。
步骤11/23 点击查看大图
烤好的蛋糕，取出放凉，倒扣出来，切成两片。
步骤12/23 点击查看大图
将巧克力叉成丝状。
步骤13/23 点击查看大图
淡奶油加白糖打发。
步骤14/23 点击查看大图
打发成明显长大的状态即可。
步骤15/23 点击查看大图
将奶油放入裱花袋中。
步骤16/23 点击查看大图
在蛋糕片上挤上一层奶油。
步骤17/23 点击查看大图
摆上一些草莓，撒上巧克力碎。
步骤18/23 点击查看大图
再挤上一层奶油，让整个一层奶油可以找平。
步骤19/23 点击查看大图
盖上一层蛋糕。
步骤20/23 点击查看大图
将奶油挤成自己喜欢的样子。
步骤21/23 点击查看大图
摆上自己喜欢的樱桃、巧克力碎、巧克力棒点缀。
步骤22/23 点击查看大图
巧克力乳酪蛋糕就做好了，看起来超级好吃哟！
最后一步点击查看大图
给小朋友当生日蛋糕也是非常棒的！