巧克力味轻乳酪蛋糕

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今天自制了些奶油奶酪，吃腻了原味的轻乳酪蛋糕，今天做了巧克力味的

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 42g

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 18g

、

低筋面粉 10g

、

柠檬汁一滴

、

玉米油 10g

、

牛奶 20g

、

巧克力 5g

、

可可粉 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把奶油奶酪，牛奶，巧克力，糖8克，油一起放入碗里，隔水加热用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋分离好蛋黄蛋清，蛋清放入无油无水的打蛋盆里，蛋黄加入拌好的奶酪糊里马上把碗拿出来，搅拌均匀，筛入低粉，可可粉
步骤3/14 点击查看大图
筛入低粉，可可粉后用手动打蛋器拌匀
步骤4/14 点击查看大图
拌好的面糊过筛一次
步骤5/14 点击查看大图
我感觉过筛一次还是不够哈，建议过筛两次吧
步骤6/14 点击查看大图
蛋清里放柠檬汁或者白醋，还有剩余的糖
步骤7/14 点击查看大图
用电动打蛋器先低速打发到出现很多小气泡，这时糖也化的差不多啦，然后转高速打发至提起打蛋头有弯钩，即湿性发泡
步骤8/14 点击查看大图
打发好的蛋白是这样的
步骤9/14 点击查看大图
取三分之一蛋白到可可糊里用刮刀翻拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
再取三分之一蛋白进来翻拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
再倒回蛋白里翻拌均匀
步骤12/14 点击查看大图
拌好的蛋糕糊
步骤13/14 点击查看大图
倒入模具八九分满震两下把大气泡震掉。，模具可以用极阳活体模具，但是底部要用锡纸包住哦。烤盘里放冷水，把装了蛋糕糊的模具放进烤盘里，送入烤箱140度70分钟左右，烤箱必须提前预热十分钟140度。
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烤好了闷几分钟再拿出来震两下把热气震掉。我今天没有盖锡纸，蛋糕裂开了，不过我也喜欢开裂的，哈哈。我的温度实际用了150度，。等蛋糕凉了，放冷藏四小时再吃，味道最好。